Balık çorbası malzemeleri

• Çorbalık balık (kefal, kırlangıç, çinekop, lipsos veya mezgit)
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 1 demet maydanoz kökü
• 3 litre su
• 5 adet top karabiber
• Yeterince un ve margarin
• Yeterince tuz

Terbiyesi için

• Yumurta sarısı
• Limon suyu

Balık çorbası tarifi

Ayıklayıp yıkadığımız balıkları, dörde böldüğümüz kuru soğanlar, kabuklarını soyup ikiye böldüğümüz havuç, maydanoz sapları, yeterince tuz, top karabiber ve 3 litre su ile birlikte haşlayalım. Balıklar iyice pişince, suyunu süzüp, ayıralım. Balık etini, derilerinden ve kılçıklarından ayırıp, parmak ucu büyüklüğünde parçalara ayıralım.

Bir tencerede; unu, margarin yağında kokusu çıkana kadar kavurup, süzdüğümüz balık suyunu karıştırarak, kaynatalım. Bir kasede çırptığımız yumurta sarısını ve limon suyunu, tencereden aldığımız bir kepçe su ile karıştırarak ılıştıralım. Terbiyeyi ve ayıkladığımız balıkları, tencereye ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra, ocaktan indirip, sıcak olarak servis yapalım.