Malzemeler

• 1 kilogram patlıcan
• 250 gram kıymadan yapılmış köfte harcı
• 5 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 3 diş sarımsak
• Yarım su bardağı tahin
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz

Halayık kıstırması tarifi

Patlıcanlar alacalı soyulur. Tuzlu suda 15 dakika bekletilip yıkanır. Sıkılır. Yayvan bir tencereye dizilir. Diğer bir tencerede doğranmış soğan, domates, sivri biber ve sarımsak sotelenir. Patlıcanlar karnıyarık gibi ortası kesilip hazırlanan köfte harcıyla doldurulur. Üzerine domatesli harç dökülüp üzeri kağıtla kapatılır. 180 derecedeki fırında yarım saat pişirilir. Üzerine yarım su bardağı tahin ve maydanoz gezdirilip servis yapılır.