Cevizli ve mantarlı makarna malzemeleri – 5 kişilik

• 500 gram mantar
• 10 adet ceviz içi
• 1 diş sarımsak
• Bir demet maydanoz
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı konyak
• Çeyrek su bardağı sıvı krema
• 500 gram makarna
• Et suyu, tuz, karabiber

Cevizli ve mantarlı makarna tarifi

Mantarları ıslak bir bezle silip dilimleyin.

Bir tencereye zeytinyağını koyun. Bir diş sarımsağı bir çatala takıp zeytinyağında kızartın. Çıkardıktan sonra ayn yağa mantarları koyun. İyice karıştırın, kıyılmış maydanozu ekleyip harlı ateşte, mantarları birkaç dakika pişirin. Tuzlayın, konyak dökün, alevleyin ve ateşin sönmesini bekleyin. Bir kepçe sıcak et suyuyla pişme suyunu sulandırın, tencerenin ağzını kapatıp 20 dakika kadar pişirin.

Bu arada tuzlu bol suda makarnayı, 10-12 dakika diri olacak biçimde (dişe gelecek kadar) haşlamış olmalısınız. Cevizlerin iç kabuğunu soyun ve irice kıyın. Mantar suyuna atın, yavaş yavaş kremayı da boşaltarak sürekli karıştırmak şartıyla koyulaştırın.

Makarnayı süzdükten sonra sıcak bir kaba koyun. Hazırlanmış sosu üzerine gezdirip hemen servis yapın. Bir tutam karabiber ve kuşbaşı büyüklüğünde bir parça tereyağını son anda ekleyebilirsiniz.