Sulu köfte malzemeleri

• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 400 gram patates
• 3/4 kahve fincanı pirinç
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 demet maydanoz
• 4 bardak su
• Tuz
• Karabiber

Sulu köfte tarifi

Kıymaya rendelenmiş soğanı, haşlanarak süzülmüş pirinci, 1 kahve kaşığı karabiber ile 2 tatlı kaşığı tuz ilave ederek hepsini beş dakika yoğurun. Sonra da pirinç ve soğanlı kıymadan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak hafifçe ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlayın. Bunları içinde kıyılmış maydanoz olan tepsiye katın ve tepsiyi sallamak suretiyle maydanozların, köftelerin her tarafına yapışmasını sağlayın. Sonra tepsideki köftelere 4 bardak su, 1 çorba kaşığı margarin, 1 tatlı kaşığı tuz ve soyularak dörde bölünmüş patatesleri ilave edin. Tepsinin üstüne bir kapak kapatarak orta kuvvetteki ateşte 30 dakika pişirin. Ateşten alarak suyu ile birlikte servis yapın.

Peynirli kereviz malzemeleri

• 1 kilogram kereviz
• 100 gram tereyağı
• 200 gram kaşar peyniri
• Haşlamak için su
• Tuz

Peynirli kereviz tarifi

Orta büyüklükteki kerevizleri yıkayın ve iyice fırçalayın. Tuzlu suda haşlayarak biraz yumuşatın. Kabuklarını soyarak ince dilimler halinde kesin. Derin bir porselen kasenin içine tereyağı sürün. Üzerine kereviz dilimlerini, peynir dilimlerini ve tereyağı parçacıklarını koyun. Bu şekilde dizmeye devam edin. En üste tekrar peynirle tereyağı koyun. Kaseyi bir kapakla kapatarak ağır ağır kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üstüne yerleştirin. Yemek bu kaynar suyun üzerinde en az bir saat suyunu çekmelidir. Kaseyi karıştırmadan sofraya götürün. Afiyet olsun.

Çikolatalı turta malzemeleri (8 kişilik)

• 125 gram tereyağı
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya
• 2 çorba kaşığı neskafe
• 1.5 su bardağı un
• Yarım su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı ayran
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

İçi için

• 1.5 su bardağı krema
• 250 gram tuzsuz krem peynir
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı vanilya

Üzeri için

• 100 gram bitter çikolata
• 2 çay kaşığı kakao

Çikolatalı turta tarifi

Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın. Daha sonra 20 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın.Küp doğranmış tereyağını toz şekerle birlikte mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Vanilya ve kahveyi de katıp çırpmaya devam edin. Un, kakao, karbonat, ayran ve sıvı yağı da ekleyip metal bir kaşıkla bütün malzemeyi karıştırın. Hazırladığınız karışımı kek kalıbına boşaltın ve 45 dakika pişirin. Fırından aldığınız keki 10 dakika beklettikten sonra ızgara teli üzerine çıkartıp soğumasını bekleyin. Bu arada harcı için, krema, krem peynir, pudra şekeri ve vanilyayı bir kasede metal kaşıkla karıştırın. Keki bir bıçakla enlemesine üçe ayırın. İlk parça keki servis tabağına alın. İkinci parça keki üzerine kapatın. Kalan harcın yarısını üzerine sürün ve üçüncü keki kapatın. Kalan harç ile üzerini kaplayın. Kenarları için, bitter çikolatayı benmari usülü eritin ve ocaktan alın. 70×75 cm boyutunda kestiğiniz yağlı kağıt üzerine bıçak yardımıyla bitter çikolatayı yayın. Kekin etrafına sarın. Buzdolabında soğumaya bırakın. Çikolata tamamen donunca yağlı kağıdı turtadan ayırın. Üzerine küçük bir süzgeçle kakaoyu serpin. Dilimleyerek servis yapın.

Cordon blue malzemeleri

• 4 parça ince dana bifteği
• Tuz
• 4 parça ince tabaka halinde kesilmiş kaşar peyniri
• 4 dilim salam
• Un
• 2 adet yumurta
• Galeta unu
• Kızartmak için yağ

Cordon blue tarifi

Dana bifteklerini hafifçe tuzlayın. Her bifteğin ortasına bir parça peynir ve salam koyup bifteği ikiye katlayın. Bir çöp batırıp, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sonra una, çırpılmış yumurtaya, galeta ununa bulayın. Kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartıp, hemen servis yapın.

Kremalı tavuk malzemeleri

• 1 adet tavuk
• 2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 5-6 kereviz yaprağı
• 12 bardak su
• Yarım bardak kaymak
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 defne yaprağı
• 1 kahve kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz

Kremalı tavuk tarifi

Haşlanmış tavuğu tencereden alarak kemiklerini ve derilerini ayıklayın. Tavuk etlerini bir tarafa ayırın. Tenceredeki tavuk suyundan iki bardağını süzerek alın. Bir kaşık unu az miktarda tavuk suyuyla karıştırın. Sonra karıştırarak tavuk suyunu da ilave edin. Unlu tavuk suyunu ateşe oturtarak kaynatırken bir taraftan da karıştırın. Kaymağı çatalla ezin ve limon suyunu katarak karıştırın. Defne yapraklarını, tuz ve biberi unlu et suyuna katıp karıştırın. Sonra limonlu kaymağı da ağır ağır ilave edin. Bir taraftan da devamlı karıştırın. Ateşi de hafifletin. Biraz sonra kaymaklı sos koyulaşmaya başlayacaktır. Tavuk etlerini de sosa katarak 5 dakika kadar sosu pişirdikten sonra ocaktan alın. Kremalı tavuğu çukur  bir tabağa koyarak sıcak olarak servis yapın.

Kestaneli tiramisu malzemeleri

• 1 adet kakaolu hazır pastaban
• 1,5 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çorba kaşığı pirinç unu
• 6 adet kestane şekerlemesi
• 1 paket labne peyniri

Islatmak için

• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı garanül kahve
• 1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri için

• 1 çorba kaşığı kakao

Kestaneli tiramisu tarifi

Süt, şeker, nişasta, pirinç unu orta ateşte bişirilir. Ateşten almadan önce ufalanmış kestane şekeri eklenir. Mikserle şekerler dağılana kadar çırpılır. Sonra labne eklenir ve birkaç dakika daha çırpılır. Islatma malzemesi karıştırılır. İlk kat pandispanyanın üzerine gezdirilir. Sonra kremanın yarısı sürülür. Üzerine kahveli karışımla ıslatılmış ikinci kat pandispanya konur ve kalan krema üzerine ve kenarlarına sıvanır. En son kakao üzerine elenir. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirildikten sonra servise sunulabilir.

Patates çorbası malzemeleri

• 500 gr. patates
• 1 lt et suyu
• 250 gr. az yağlı köftelik kıyma
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 120 gr. margarin
• 1/2 adet limon suyu
• 50 ml. domates suyu
• 2 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
• 1/2 çay kaşığı tarçın

Terbiyeli patates çorbası tarifi

Patatesleri bir tencereye koyup, üzerlerini aşacak kadar su ekleyin. Harlı ateşte iyice yumuşayıncaya kadar suyla pişirin.
Kıymayı tuz ve biber ile birlikte yoğurup, fındıktan biraz daha iri küçük kçfteler yapın. Margarinden 2 çorba kaşığını tavada eritin. Yağ kızınca köfteleri içine atarak iyice kızartın.
Pişen patateslerin suyunun birazını süzdürüp, üzerine et suyunu ekleyin. Tel süzgeçten yada robottan geçirerek sulu bir püre durumuna getirin, tuzunu katıp karıştırın ve tencereyi ateşe koyun.
Kızaran köfteleri yağıyla birlikte tencereye boşaltın bir kik taşım kaynatıp ateşten alın.
Bir kapta limon suyu ve domates suyunu yumurtalarla birlikte çırpın. Bu terbiyeyi biraz sıcak et suyu ile ılındırın ve çorbayı sürekli karıştırarak terbiyeyi yedirin. Tencerenin kapağını kapatıp 3-4 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu arada kalan margarini kırmızıbiberle birlikte kızdırın. Çorbanın üzerine biberli yağı gezdirip, tarçın serpiştirerek servis yapın.

Ev usulü baklava malzemeleri

• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Alabildiği kadar un

İç harcı için

• 1 çorba kasesi ceviz içi
• 200 gram margarin veya tereyağı
• 1 paket mısır veya buğday nişastası

Şerbeti için

• 7 su bardağı toz şeker
• 6 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Ev usulü baklava tarifi

Karıştırma kabına yumurtayı, sıvı yağı, sütü, yoğurdu, limon suyunu koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz. Üzerine unu, tuzu, kabartma tozunu ilave ediyoruz. Hamuru kulak memesi kıvamından biraz daha sert olana kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz küçük şekilde bezeler ayırıyoruz. Herpsini birer birer yuvarlıyoruz. Tezgaha nişasta serpiyoruz. Hamurları çay tabağından biraz daha büyük bir şekilde açıyoruz. Hamurumuzu böyle açarken dört kat olarak üst üste yağlayıp koyuyoruz. Katlarımızı hazırlayınca merdaneyle fırın tepsisinin büyüklüğünde açıyoruz. Tepsiye yerleştirip üzerine ceviz serpip hamurlar bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Son katı açıp tepsiye serdikten sonra kenarlarını bıçağın ucuyla bastırarak sıkıştırıyoruz. Baklavamızı dilim dilim kesiyoruz. Üzerine margarin veya tereyağı eritip ılık olarak her tarafına eşit olarak döküyoruz. 170 derecelik fırında ortalama 50-55 dakika pişiriyoruz. Üzeri nar gibi kızarana kadar fırında tutuyoruz. Şerbetini toz şekeri, suyu, limon suyunu bir tencereye koyup 10 dakika kaynatıp hazırlıyoruz. Baklavamız fırından çıktıktan sonra şerbeti ılıkken döküyoruz.

Kereviz dolması malzemeleri

• 1 kilogram kereviz
• 100 gram tereyağı
• 100 gram rokfor peyniri

Kereviz dolması tarifi

Kerevizleri iyice yıkayın. Tereyağı ile rokfor peynirini karıştırın. Kerevizlerin içini boşaltın ve hazırladığınız peyniri içine doldurun. Sonra soğumaya bırakın. Bu yemeği vazoya benzeyen bir cam kap içinde servis yapın. Kerevizlerin aralarını küçük buz parçalarıyla doldurun. Afiyet olsun.

Tavuklu karnıyarık malzemeleri

• 1 kilogram patlıcan
• 1 adet tavuk göğsü
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet sivri biber (çarlıston da olabilir)
• 1 büyük soğan
• Tuz
• Karabiber
• Nar ekşisi
• Kekik

Tavuklu karnıyarık tarifi

Patlıcanlar alacalı olarak soyulup,tuzlu suda bekletilir.Daha sonra her tarafı zeytinyağa bulanıp fırın tepsisine dizilir. Önceden 200 dereceye ısıtılan fırında közlenir.İçini hazırlamak için önce tavuk etini keskin bir bıçakla kıyma haline gelene kadar kesiyoruz.(rondayla yapmadım çünkü macunlaşıyor)Tavaya zeytinyağı koyup içine tavuk parçalarını atıp 2 dakika harlı ateşte kavurun,içine yemeklik doğradıgımız soğanları koyup şoyle bir altus ettikten sonra önce tane kekik,nar ekşisi,karabiber ve tuz ilave edip 2dk.daha kavuruyoruz,ardından ince dogranmiş biberleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Ardından kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmiş domatesleri ilave pişmeye bırakıyoruz.Piştikten sonra önceden közleyip hazırladığımız patlıcanların ortalarını çatal yardimiyla açıp harcını koyuyoruz.Üzerine domatesle süsleyip salçalı su ilave ederek ocakta kapağı kapalı şekilde domatesler pişene kadar orta ateşte
pişirip  sıcak olarak servis yapılır.Yaninda pilav ya da marul salatası olabilir. AFİYET OLSUN