Malzemeler

1 Adet orta büyüklükte lahana
1 kilo serke
10 Diş sarmısak
Yeteri kadar su ve tuz

Hazırlanışı

• Turşu için küçük, sıkı kelle yapan beyaz lahana kullanılır.
• Önce lahananın dış yapraklarını temizleyin.
• Lahananın dip tarafını oyup koçanını çıkartın ve lahanayı dörde bölün.
• Bir bıçakla lahanaları kıyın. Büyükçe bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp tuzla ovunuz.
• Tuzlayıp iyice ovduğunuz lahanaları tepsinin ortasına toplayın.
• Üzerine bir tahta veya küçük bir tepsi yerleştirin, tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyup (mesala su dolu bir tencere) 6-7 saat bekletin.
• Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha hazır olur.
• Sarmısakları ayıklayıp, tuz ile birlikte dövün.
• Sirkeyle dövülmüş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağınız zamana kadar bekletin.
• Lahanaları silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirin.
• İyice bastırmak için bir ağırlık koyun.
• Hazırladığınız sarmısaklı tuzlu sirkeyi lahanaların üzerine dökün.
• Lahamaların üstünü kapatacak kadar su ilave edin.
• 10 gün içinde, zaman zaman suyunu savurduğunuz turşunuz hazır olur.
• Turşuyu daha çabuk yapmak için daha önceden biraz haşlayarak aynı işlemi yaparsanız, 2 gün içinde yenecek duruma gelir.
• Arzu eden sirkeye kırmızı biber de katabilir, içine limon dilimleride koyabilir.
• Ayrıca renginin penbe olmasını istiyorsanız içine bir miktar kıyılmış mor lahana da koyabilirsiniz.