Kıymalı bezelye malzemeleri

• 1 kilogram bezelye
• 3 çorba kaşığı margarin
• 250 gram kıyma
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 domates
• Tuz

Kıymalı bezelye tarifi

Bezelyeyi ayıklayın, yıkayın. Bir tencerede margarini eritin. Kıymayı ve rendelenmiş soğanı margarine katıp kavurun. Küçük parçalar halinde kestiğiniz domatesi katıp karıştırın. 1 bardak su ile domates salçasını eritin. Bezelyeyi ve suyu tencereye koyun, pişirin. Ateşten indirmeden önce tuzunu ilave edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 kilogram patlıcan
• 250 gram kıymadan yapılmış köfte harcı
• 5 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 3 diş sarımsak
• Yarım su bardağı tahin
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz

Halayık kıstırması tarifi

Patlıcanlar alacalı soyulur. Tuzlu suda 15 dakika bekletilip yıkanır. Sıkılır. Yayvan bir tencereye dizilir. Diğer bir tencerede doğranmış soğan, domates, sivri biber ve sarımsak sotelenir. Patlıcanlar karnıyarık gibi ortası kesilip hazırlanan köfte harcıyla doldurulur. Üzerine domatesli harç dökülüp üzeri kağıtla kapatılır. 180 derecedeki fırında yarım saat pişirilir. Üzerine yarım su bardağı tahin ve maydanoz gezdirilip servis yapılır.

Kapama malzemeleri

• 1 kilogram kuzu eti
• 3 demet taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• 2 demet dereotu
• 3 adet yeşil salata veya 2 marul

Kapama tarifi

Eti parçalara ayırdıktan sonra yıkayıp tencereye koyun. üzerine iri parçalar halinde kesilmiş salata, doğranmış taze ve kuru soğan, kıyılmış dereotu, biraz tuz ve bir fincan su ilave edin. Böylece tencerenin kapağını kapatın ve hepsini birlikte 1.5 saat pişirin. Süresi dolup piştikten sonra da bir tabağa alın ve servis yapın. Ancak etin özellikle yağlı olmasına dikkat edin.

Sebzeli dana gerdanı malzemeleri – 4 kişilik

• 600 gram dana gerdan
• 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
• 300 gram irice bezelye
• Orta boy 3 adet patates
• 2 adet enginar
• 2 adet yumurta
• Yarım limon
• 1 küçük soğan
• 1 bardak et suyu
• Kokulu otlardan oluşmuş bir demet (maydanoz, iri yapraklı frenk fesleğeni ve bir adet defne yaprağı)
• Kekik ve bir diş karanfil
• Zeytinyağı ve tereyağı
• Tuz, karabiber ve un

Sebzeli dana gerdanı tarifi

Eti biraz una bulayın, zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartın. Tuzunu, karabiberini ekip ince doğranmış soğanı, maydanozu ve hazır kokulu ot demetini ekleyin. İyice karıştırıp et suyunu ilave edin. Ağzını kapatıp 20 dakika pişmeye bırakın.

Patatesleri soyup, kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Sudan geçirip kurulayın.

Enginarları ayıklayıp dilimleyin. Limon suyu kattığınız suya daldırın. İki dakika sonra süzebilirsiniz.

Patatesleri, enginar ve bezelyeleri, içinde et olan tavaya boşaltın. Biraz karıştırdıktan sonra ağzını yeniden kapatıp altını söndürün. Şimdi ot demetini çıkarabilirsiniz.

Sofraya getirmeden önce, bir tavada iki yumurtanın sarılarını bir tutam tuz ve bir ya da iki çorba kaşığı limon suyuyla çırpın. Etin üzerine döküp hızla ve hemen karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin hemen servis yapın. Patates püresiyle birlikte de sunabilirsiniz.

Mantarlı bonfile malzemeleri

• 50 gram mantar
• 1 adet yumurta
• 2-3 çorba kaşığı ufalanmış ekmek
• 100 gram tereyağ veya margarin
• 1 yumurta sarısı
• Maydanoz
• Kızartmalık sıvı yağ
• 4-5 parça bonfile

Mantarlı bonfile tarifi

Mantarları yıkayıp kurulayın sonra ince ince doğrayın. Biraz yağ kızdırıp mantarları kızartın. Mantarların yağını süzüp, soğumaya bırakın. Yağı, yumurtayı ve yumurta sarısını köpürene kadar çırpın. Üzerine tuz, biber ve 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz ekleyin. Ufalanmış ekmeği ve mantarı da karışımın içine döküp karıştırın. Karışımı sıkma torbasına doldurup geniş bir uç takın, küçük tepecikler oluşturun, bunları buzlukta dondurun. Bonfileleri kızartıp mantar tepelerini üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 2-3 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Malzemeler

4 Adet kuzu incik
2 Çorba kasigi siviyag
1 Çorba kasigi un
1 Çorba kasigi salça
Yeterince su
Siviyag
12 Adet arpacik sogan
12 Adet mantar
2 Adet çarlisyon biber
2 Adet domates

Tuz
Kizartmak için siviyag

Hazırlanışı

• Öncelikle siviyagi tavaya alin.
• Kuzu incikleri siviyagda kizartin.
• Tencereye 2 çorba kasigi siviyagi alin.
• Kizdiktan sonra 1 çorba kasigi unu ekleyin.
• Unun rengi degisene dek kavurun.
• 1 Çorba kasigi salçayi ilave edin.
• Yeterince suyu ekleyin.
• Kuzu incikleri encereye aktarin.
• Et yumusayana dek pisirin.
• Baska bir tavaya çok az siviyag koyun.
• Kabukalari soyulmus arpacik soganlarini, ikiye kesilmis mantarlari, iri parçalar halinde kesilmis çarliston biberlerini ve domatesi ilave edin.
• Mantarlari biraktiklari suyu çekene dek kavurun.
• Ayri bir tencerede kaynayan kuzu inciklerin pismesine yakin soganli mantarli karisimi ekleyin ve 1-2 tasim kaynatin.
• Sicak olarak servis yapin.

Malzemeler

6 Parça biftek
200 Gr mantar
1 Adet sogan
2 Adet domates
2 Adet sivribiber
2 Çorba kasigi margarin
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Biftekleri izgarada veya teflon tavada arkali önlü kizartin ve bir kenara koyun.
• Uygun bir tencerede margarini eritin, yemeklik dogranmis sogani ilave edip birkaç kez karistirin.
• Üzerine yikanmis ve dilimlenmis mantarlari ekleyin ve 4 dakika karistirak sote yapin.
• Içine ince ince dogranmis sivribiberleri ve küçük kesilmis domatesleri ilave edin.
• Tuzunu ve karabiberini ekleyin, kapagini kapatip biraz daha pisirin.
• Bu sosu bifteklerin üzerine paylastirip, servis yapin.