Adana kebabı malzemeleri

• 1/2 kilo yağsız kıyma
• 3 adet soğan
• 3 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• maydanoz
• kırmızı biber
• tuz

Adana kebabı tarifi

Soğanlar ve maydanoz ince ince kıyılır. Kıymaya maydanoz soğan tuz ve kırmızı biber ilave edilir iyice yoğurulur.köfteler uzunca hazırlanır, şişlere yerleştirilir.. 6 dakika mangalda pişirilir.. Domates ve biberle süslenerek servis yapılır.. Afiyet olsun.

Patatesli kebap malzemeleri

• 4 adet patates
• 3 adet yufka
• 2 baş soğan
• 1 tabak kıyılmış maydanoz
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• tuz
• karabiber

Sos için

• 3 kaşık salça
• 2 diş sarımsak
• 1 bardak su
• biraz yağ
• yoğurt

Patatesli kebap tarifi

Yufkalar şerit halinde 2-3 cm eninde kesilir.. Patatesler haşlanıp, 2 baş soğanla maydanoz ve 1 kaşık salçayla kavrulur..yufkanın en ucuna biraz patates konularak muska şeklinde sarılır..bunlar kızgın yağda kızartılıp tepsiye dizilir.. diğer tarafta koyu bir sos yapılır.. tepsidekilerin üzerine dökülüp sıcak fırına verilir.. Daha sonra üzerine yoğurt dökülür.. Afiyet olsun.

Şehriyeli tas kebabı malzemeleri

• 500 gram yağsız kuşbaşı et
• 2 iri olgun domates
• 2 adet orta boy soğan
• 2 su bardağı yıldız ya da arpa şehriye
• 2 çorba kaşığı sadeyağ
• Yarım kahve kaşığı biber
• Tuz

Şehriyeli tas kebabı tarifi

Tavaya koyduğunuz yağda etleri beş dakika kadar kızartınız. İnce ince kesilmiş soğanı tavaya atarak rengi pembeleşinceye kadar etle beraber kavurunuz. Kabuğu çıkarılmış ve  parça parça kesilmiş domatesleri de tavaya atınız. Bir bardak da sıcak su ilave ederek bu karışımı bir saat kadar ağır ateşte pişiriniz. Tuz ve biberi de ilave ediniz. Yıkadığınız şehriyeyi suda haşlayınız. Şehriye 20-25 dakika içinde pişecektir. Yemek yenileceği zaman şehriyeyi kevgirle süzüp büyük bir tabağa çıkarınız. Tabağın tam ortasına etleri yerleştiriniz. Tavadaki salçasını da şehriyelerin üstüne dökünüz.

Soğan kebabı malzemeleri

• 12 adet küçük boy soğan
• 600 gram orta yağlı kuzu kıyması
• Yarım çay bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Soğan kebabı tarifi

1. Kuru soğanları soyup ikiye bölerek bir kenara ayırın.
2. İri çekilmiş kıymayı tuzla harmanlayın.
3. Şişin üzerine 6 parça soğan ve 5 parça ceviz büyüklüğünde köfte koyarak kömür ateşinde pişirin. Pişen kebabı madeni bir kaba alıp üzerine yarım çay bardağı su serperek 10-15 dakika kadar ocakta demleyin.
4. Soğanlar yumuşayınca ocaktan alın. Dilerseniz Yarım bardak suya nar pekmezi karıştırarak da kebabı demleyebilirsiniz. Üzerine isteğinize göre tuz ve pul biber serperek servis yapın.

Malzemeler;
1 Adet tavuk göğsü
3-4 Adet sibri biber
2-3 Adet taze soğan
250 gr mantar
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
3 Diş sarımsak
1 Tatlı kaşığı kekik
Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
Alüminyum folyo
Yağlı kağıt
Tuz

Hazırlanışı

• Tavuk göğsünü kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
• Sıvı yağda rengi değişene dek sote edin.
• Tavuk etleri hafifçe yumuşadığında iri doğranmış taze soğanları, sivri biberleri ve sarımsakları ekleyip, kavurmaya devam edin.
• 1 dakika sonra uzunlamasına dilimlenmiş mantarları ekleyin.
• Mantarlar bıraktıkları suyu çekince tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, ince kıyılmış dereotunu, maydanozu, tuzu ve kekiği ekleyip ateşten alın.
• Yağlı kağıdı iri kalp şeklinde kesin.
• Kağıdı bir tabağa yerleştirip içine sebzeli harcı koyun.
• Kağıdın bir tarafını diğer taraf üzerine yarıdan katlayıp, oyuntu kısmından başlamak üzere alta doğru kıvırın.
• Yağlı kağıdı alüminyum folyoya sararak tepsiye dizin.
• Kızgın fırında 15-20 dakika pişirin.
• Fırından alıp, ortadan keserek servis yapın.

Malzemeler;

Yarım kilo tavuk parça
200 gr mantar
2 Adet domates
1 Adet soğan
Yarım Çay bardağı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı tereyağı
3 Diş sarımsak
2 Adet defne yaprağı
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

• Tavaya sıvıyağı ve tereyağını alıp, kızdırın.
• Tavuk parçalarını tavaya aktarıp yarı yarıya pişene dek arada bir karıştırarak soteleyin.
• Delikli kepçe ile tavuk parçalarını tavadan alın.
• Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp aynı yağın içinde pembeleştirin.
• Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı iriliğinde doğrayın.
• Tuz, karabiber, kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
• Tavuk parçalarını ekleyip, malzemelerin üzerini hafifçe aşacak kadar su ekleyin.
• Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin.
• Mantarları boyuna dilimler halinde kesin.
• Limonlu suda mantarları haşlayın.
• Mantarları delikli kepçe ile tencereden çıkartın.
• Tavuklu karışıma ilave ederek 5 dakika daha pişirin.
• Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler;

Yarım kilo kuzu eti
250 gr mantar
250 gr soğan
5-6 Adet sivri biber
2 Adet domates
1 Adet havuç
4 Diş sarımsak
1.5 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

• Saça veya teflon tavaya yağı koyup eritin.
• Kuşbaşı doğranmış eti ilave ederek etler suyunu bırakıp, çekene dek kavurun.
• Kıyılmış soğanları ve havuçları etlere ilave ederek kavurmaya devam edin.
• Mantarları dörde bölerek ekleyin.
• İri halka şeklinde doğranmış sivri biberleri ekleyip, mantarlar bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
• Domatesleri küp küp doğrayıp tuz, karabiber ve kekiği ilave edin.
• 3-4 dakika daha kavurup, üzerine hafifçe çıkacak kadar su ilave ederek kısık ateşte etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirin.

Malzemeler

600 Gr kuzu eti (12 parça)
2 çorba kaşığı margarin
2 Adet soğan
2 Çorba kaşığı salça
3 Adet domates
3 Adet sivribiber
3 Adet patlıcan
2 Su bardağı sıvıyağ
2 Su bardağı su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Margarini bir tencerede eritin.
• Küçük doğranmış soğanı ilave edip, karıştırarak pembeleştirin.
• İçine etleri koyun ve altüst ederek 2 dakika pişirin.
• İçine salçayı ilave edip 3 dakika daha karıştırın ve 2 su bardağı suyu ekleyin.
• Karabiberini ve tuzunu ayarlayın.
• Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, 40 dakika pişirin.
• Patlıcanları alaca soyun, uzunlamasına yarım cm kalınlığında kesin ve sıvı yağda kızartın.
• Bu arada pişmiş olan etleri süzgece çıkartıp, fazla suyunu süzün.
• Kızarmış patlıcanları artı şeklinde üst üste koyun.
• Ortasına eti yerleştirip bohça gibi kapatın.
• Üzerine yuvarlak bir dilim domates, yarım sivribiber koyduktan sonra ortasına kürdan batırıp sabitleyin.
• Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip servis yapın.

Malzemeler

1 kilo bonfilelik kuşbaşı et
2 Adet soğan
2 Adet domates
8-10 Adet sivri biber
2 Çorba kaşığı tereyağı
Lavaş ekmeği
Tuz, karabiber, kimyon, kekik
Terbiye için :
2 Adet soğan
1 Kahve fincanı süt
1 Kahve fincanı zeytinyağı
Etlerin buzdolabında bekleme süresi : En az 4-5 saat

Hazırlanışı

• Ön hazırlık olarak(terbiyesi için) soğanları rendeleyip, suyunu sıkın.
• İçine 1 kahve fincanı zeytinyağını ve 1 kahve fincanı sütü ilave ederek karıştırın.
• Etleri bu terbiye ile karıştırarak en az 4-5 saat buzdolabında bekletkin.
• Sacın çukur kısmında yada geniş yüzeyli teflon bir tavada etleri yıkamadan, suyunu bırakıp çekene dek arada bir karıştırarak kavurun.
• Etler suyunu çektiğinde piyazlık dopranmış soğanı ve tereyağını ekleyin.
• 3-5 dakika daha kavurun.
• Ardından küçük doğranmış sivri biberleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Daha sonra fındık iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi, kimyonu ve kekiği ayarlayın.
• Etleri ateşten alıp lavaş ekmeğinin arasına koyup dürüm yaparak, servis yapın.

Malzemeler

3 Adet piliç budu
2 Adet soğan
1 Adet ekşi elma
2 Adet defne yaprağı
1 Çorba kaşığı tereyağı
7-8 Adet beyaz lahana yaprağı
1 Tatlı kaşığı tozşeker
1 Adet küçük kırmızı lahana
Çeyrek limon suyu
Yarım demet maydanoz
Tuz

Hazırlanışı

• Piliç butlarını yarı yarıya pişene dek haşlayın ve suyunu süzün.
• Butları kızgın sıvıyğda arkalı önlü kızartın.
• Tereyağında ince kıyılmış soğanı pembeleştirin.
• Çok ince kıyılmış beyaz lahanayı ve rendelenmiş elmayı ekleyerek lahanalar yumuşayana dek soteleyin.
• Yarım çay bardağı su, şeker, tuz ve defne yaprağını ekleyip, suyunu çekene dek pişirin.
• Defne yapraklarını çıkarıp, soğumaya bırakın.
• Kırmızı lahanayı yarı yarıya pişene dek haşlayın.
• Suyunu süzüp ince ince doğrayın.
• Limon suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırın.
• Kıyılmış maydanozu ekleyin.
• Bir kaseye önce kırmızı lahanayı sonra beyaz lahanalı karışımı koyun.
• Kaseyi servis tabağına ters çevirin.
• Piliç budu ile birlikte servis yapın.