Zeytinyağlı bezelye malzemeleri

• 1 kilogram iç bezelye
• 250 gram kum havucu
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Dereotu

Zeytinyağlı bezelye tarifi

Bezelyeleri bol suda yıkadıktan sonra, süzgeçe alıp, fazla suyunu süzün. Bir tencereye koyun. Havuçları temizleyip, bütün olarak bezelyelerin üzerine dizin. Zeytinyağını ve yeteri kadar suyu katıp, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin. Tencereyi ateşten indirmeden önce tuzu ve şekeri ilave edin. Tabağa alıp kıyılmış dereotunu üzerine serpin. Soğuduktan sonra servis yapın.

İmambayıldı malzemeleri

• 5 adet orta boy patlıcan
• tuz
• 5 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 iri domates
• 1 bağ maydanoz
• yarım çay fincanı zeytinyağı
• 2 orta boy domates
• 1,5 çay fincanı su
• 1 adet dolmalık biber

İmambayıldı tarifi

Patlıcanları temizleyin, soyun ve ortasından yarın, sonra enlemesine de bir yarık yapın. Tuzlayıp, yarım saat sonra yıkayıp bir tabağa çıkarın.Soğan ve sarımsakları piyaz biçimi doğrayın. Üç domatesi ufak ufak kesin. Patlıcanları sararıncaya kadar zeytinyağda kızarttıktan sonra pişireceğiniz tencereye dizin, aynı yağda soğan ve sarımsağı kavurun, ardından domatesleri de katıp çevirin. 15 dakika pişirin. Maydanozu katın, daha sonra bu içi patlıcanlara doldurun. Suyunu koyun. Üzerine 2 domates ve biber dilimleri koyarak yarım saat pişirin, soğutun.

Ispanak kavurması malzemeleri

• 2.5 kilo ıspanak
• 7 adet büyük boy soğan
• 10 çorba kaşığı margarin
• 2 su bardağı et suyu
• Karabiber
• Tuz
• Yarım kilo yoğurt
• Sarımsak

Ispanak kavurması tarifi

Kökleri ayıklanmış ve iyice yıkanmış ıspanakları üstlerine kapatacak kadar su koyarak bir tencerede 20 dakika haşlamalı. Suyunu süzmeli ve sıktıktan sonra bir kenara bırakmalı. Bir tencereye margarini ve küçük doğranmış soğanı koyarak 6-7 dakika kavurmalı. Daha sonra tuz ve haşlanmış ıspanakları karıştırarak 20 dakika kavurmalı. Sonra ıspanaklara 2 bardak da et suyu katarak suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirmeli. Daha sonra karabiber serptikten sonra tabaklara almalı ve istenirse üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapmalı.

Peynirli ve domates soslu patlıcan malzemeleri – 4 kişilik

• 4 adet patlıcan
• 500 gram sulu domates
• 300 gram tuzsuz lor peyniri
• 150 gram konserve ton balığı
• 50 gram (3 çorba kaşığı) tereyağı ya da bir kahve fincanı zeytinyağı
• 2 adet yumurta
• 2 diş sarımsak
• 2 büyük boy çay kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri ya da eski kaşar
• 1 adet küçük soğan
• Birkaç fresk fesleğeni yaprağı
• Biraz un
• Biraz toz şeker
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Peynirli ve domates soslu patlıcan tarifi

1. Önce uçlarını kestiğiniz patlıcanların kabuğunu tamamen soyun, sonra da ince halkalar şeklinde doğrayın. Kayık bir tabağa dizin, tuzlayın.
2. Domatesleri yıkayın, soyup ikiye ayırın, çekirdeklerini çıkarın. Soğanı ince halkalara doğrayıp zeytinyağı ve 30 gram tereyağında öldürün. Ezdiğiniz bir diş sarımsağı ve birkaç frenk fesleğen yaprağını da koymanız gerek. Domatesleri ekleyip ağır ateşte yarım saat pişmeye bırakın. Sonunda da hepsini süzgeçten geçirin.
3. Diğer sarımsakla ve ton balığıyla birlikte maydanozu kıyın. Tuzsuz lor peynirini süzgeçten geçirin, tonbalıklı ve maydanozlu karışıma ekleyin. Onun da içine rendelenmiş parmesan peynirini, bir bütün yumurtayla bir yumurta sarısını, tuzunu, biberini koyun.
4. Patlıcanları yıkayıp, kurulayın, unlayıp iyice kızmış zeytinyağında kızartın. Bir fırın tepsisini yağlayın, dibine bir kat patlıcan döşeyin, üstünü hazırladığınız karışım ve birkaç tatlı kaşığı domates suyuyla örtün. Malzeme bitene kadar, aynı şekilde bu katlara devam edin. İşlem, domates suyuyla bitmeli. Önceden ısıttığınız fırında pişirin.