Kremalı tavuk malzemeleri

• 1 adet tavuk
• 2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 5-6 kereviz yaprağı
• 12 bardak su
• Yarım bardak kaymak
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 defne yaprağı
• 1 kahve kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz

Kremalı tavuk tarifi

Haşlanmış tavuğu tencereden alarak kemiklerini ve derilerini ayıklayın. Tavuk etlerini bir tarafa ayırın. Tenceredeki tavuk suyundan iki bardağını süzerek alın. Bir kaşık unu az miktarda tavuk suyuyla karıştırın. Sonra karıştırarak tavuk suyunu da ilave edin. Unlu tavuk suyunu ateşe oturtarak kaynatırken bir taraftan da karıştırın. Kaymağı çatalla ezin ve limon suyunu katarak karıştırın. Defne yapraklarını, tuz ve biberi unlu et suyuna katıp karıştırın. Sonra limonlu kaymağı da ağır ağır ilave edin. Bir taraftan da devamlı karıştırın. Ateşi de hafifletin. Biraz sonra kaymaklı sos koyulaşmaya başlayacaktır. Tavuk etlerini de sosa katarak 5 dakika kadar sosu pişirdikten sonra ocaktan alın. Kremalı tavuğu çukur  bir tabağa koyarak sıcak olarak servis yapın.

Tavuklu karnıyarık malzemeleri

• 1 kilogram patlıcan
• 1 adet tavuk göğsü
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet sivri biber (çarlıston da olabilir)
• 1 büyük soğan
• Tuz
• Karabiber
• Nar ekşisi
• Kekik

Tavuklu karnıyarık tarifi

Patlıcanlar alacalı olarak soyulup,tuzlu suda bekletilir.Daha sonra her tarafı zeytinyağa bulanıp fırın tepsisine dizilir. Önceden 200 dereceye ısıtılan fırında közlenir.İçini hazırlamak için önce tavuk etini keskin bir bıçakla kıyma haline gelene kadar kesiyoruz.(rondayla yapmadım çünkü macunlaşıyor)Tavaya zeytinyağı koyup içine tavuk parçalarını atıp 2 dakika harlı ateşte kavurun,içine yemeklik doğradıgımız soğanları koyup şoyle bir altus ettikten sonra önce tane kekik,nar ekşisi,karabiber ve tuz ilave edip 2dk.daha kavuruyoruz,ardından ince dogranmiş biberleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Ardından kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmiş domatesleri ilave pişmeye bırakıyoruz.Piştikten sonra önceden közleyip hazırladığımız patlıcanların ortalarını çatal yardimiyla açıp harcını koyuyoruz.Üzerine domatesle süsleyip salçalı su ilave ederek ocakta kapağı kapalı şekilde domatesler pişene kadar orta ateşte
pişirip  sıcak olarak servis yapılır.Yaninda pilav ya da marul salatası olabilir. AFİYET OLSUN

Ördek kızartması malzemeleri

• 1 adet ördek
• 6 adet elma
• 20 mürdüm eriği
• 1 fincan un
• Tuz

Yapılışı

1. Temizlenmiş ördeğin karnına ciğer, katı ve maydanozu sokup ayaklarını gerisine geçirin. Tuz ve biberle ovuşturun.
2. Ördeği pişireceğiniz tencerede, yağı eritin. Ördeği içine koyup kapağını kapatın. Kısık ateşte arada bir çevirerek 20-30 dk kızarmasını sağlayın. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domates katın. 30 dakika da domatesle pişirin. Sonra 1/ 2 bardak sıcak su ekleyin 5-10 dakika sonra ateşten indirin.
3. Ördeği gögsünden keserek iki parçaya ayırın. Bir servis tabağına yerleştirin; üzerine salçasını döküp servis yapın.

Hindi dolması malzemeleri

• 1 adet hindi
• 2 adet soğan
• 4 bardak su
• 3 su bardağı pirinç
• Tuz
• Karabiber

Hindi dolması tarifi

Palaz bir hindiyi dörde bölünmüş soğan, tuz ve karabiberle suda haşlayın. Suyu eksildikçe su ilave edin. Pişince suyunu ayırıp 3 su bardağı pirinçten iç pilav yapın. İç pilavı, soğumuş olan hindinin içine doldurun. Karnının açık kısmını kürdanlarla tutturup fırına verin. Arasına üstüne kendi suyunu gezdirerek pişirin.

Zeytinli hindi malzemeleri

• Hindinin but ve göğüs kısmının dışındaki parçaları
• 10 adet arpacık soğanı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 1 defne yaprağı
• 1 çorba kaşığı kuru üzüm
• 10 adet yeşil zeytin
• Tuz
• Karabiber

Zeytinli hindi tarifi

Hindi etlerini yıkayıp kuruladıktan sonra üstünü kapayın ve bir gece bu şekilde buzdolabında bırakın. Soğanları soyun. Zeytinyağında her tarafını kızartın, bunları tavadan aldıktan sonra soğanları yağda öldürün, sonra soyup ufak ufak doğradığımız domatesleri de ekleyerek, ikisini birlikte pişirin.

Malzemeler

1 Adet Tavuk Göğüs Eti - 2 Kişilik
250 gr. Kültür mantarı
3-4 Adet Kereviz sapı
2 Adet domates
1 Çay bardağı kaşar rendesi
Tuz, karabiber,toz kırmızı biber
Tereyağı
Alüminyum folyo kağıdı

Hazırlanışı

• Tavuk etlerini kus başı kesip tereyağında toz kırmızı biber ile rengi değişene kadar kavurun.
• Sonra sırası ile ince kıyılmış mantar, küp kesilmiş domates, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Suyunu çekene dek pişirin.
• Folyodan 2 adet dikdörtgen kesin üzerine yemek paylaştırın.
• Üstüne de kaşar rendesi serpin. Üzerinde ufak bir delik kalacak şekilde folyoları gondol şeklinde kapatın. Kızgın fırında kaşar eriyene dek pişirin.

Malzemeler

1 Kilo Kuşbaşı Tavuk Göğsü
1 Demet yeşil soğan
3 Adet yeşil biber
3 Kaşık margarin
4 Adet patlıcan
1 Kaşık un
2 Su bardağı süt
150 gr. kaşar

Hazırlanışı

• 1 Kaşık margarin tencereye konur. İri doğranmış yeşil soğan, yeşil biber hafifçe çevrilir. Tavuklar da içine atılır ve harlı ateşte 10 dakika kadar çevrilir.
• Bu arada tavuklar su bıraktığı için tencerenin kapağı kapanmaz ve tavukların suyunu çekmesi sağlanır.
• Diğer tarafta patlıcanlar közlenir.
• Bir tencerede yağ eritilir. Bir kaşık un yağa ilave edilip unun topak topak olmaması için kısık ateşte yavaş yavaş çevrilir.
• Üzerine 2 su bardağı un ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.
• Közlenen patlıcanlar bu sosun içine atılır ve çevirmeye devam edilir.
• Beğendi koyulaşınca tencerenin altı kapatılır.
• Kenarları yüksek bir payreks kaba tavuklar döşenir. Üzerine ılık olarak veya soğutulmuş beğendi ilave edilir.
• En üste rendelenmiş kaşar serpilerek 180 derecede kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler

12 Adet tavuk kanadı
1/2 Kahve fincanı bal
Soya sosu
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Sosun bekletilme süresi : 2 saat

Hazırlanışı

• Tavuk kanatlarının uç kısımlarında kalabilecek tüyleri temizleyebilmek için iki üç tanesini bir şişe takarak aynı anda tütsüleyebilirsiniz(pırcalayabilirsiniz).
• Pırcaladığımız tavuk kanatlarını bir kaşık unla ovalayarak oluşan siyah noktaların kaybolmasını sağlayın.
• Soya sosu ve balı bir çorba kaşığı suyla birlikte bal iyice eriyinceye kadar çırpın.
• bu karışıma tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyerek bir sos hazırlayın.
• Sos kasesini kapakla kapatarak buzdolabında 2 saat bekletin.(sosu önceden yapıp dinlendirirseniz sizin için daha kolay olur).
• Tavuk kanatlarının iki tarafını da bu sosa batırın.
• Isıya dayanıklı bir cam tepsiyi sıvıyağ ile yağlayın ve soslu kanatları tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
• Çin usulü tavuk kanadını, kabuklarıyla birlikte fırında pişmiş taze patatesle, baharatlı pilavla veya haşlanmış mevsim sebzeleriyle servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

1 Adet Tavuk
2 Çorba kaşığı sıvı yağ
5 İnce dilim ekmek (bayat)
3 Su bardağı ceviz içi
8 Diş sarmısak
3 Su bardağı su
1 Tatlı kaşığı karabiber
2 Tatlı kaşığı tuz
1/2 Tatlı kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı

• Yıkayıp hazırladığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
• Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayirarak ince ince didin.
• Servis tabağına düzgünce yerlestirin.
• Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın.
• Didilmiş tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.
• Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın.
• Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın.

Malzemeler

8 parça piliç butu
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Adet kuru soğan
4 Adet orta boy domates
1 Su bardağı tavuk suyu
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
1 Kutu bamya konservesi veya 500 gr taze bamya
4 Çorba kaşığı limon suyu
Piliçleri sotelemek için :
1 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Hazırlanışı

• Soğanları piyazlık olarak doğrayın.
• Tereyağını eriterek soğanları pembeleştirin.
• Domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra, soğanlara ilave ederek 5 dakika daha hepsini soteleyin.
• Hazırladığınız karışıma bamya ve tavuk suyunu (eğer taze bamya kullanacaksanız önce bamyaları yıkayın, suyunu süzdükten sonra tepelerini ince bir bıçak yardımı ile huni şeklinde temizleyin) ilave ederek tuz, limon suyu ve karabiber ile lezzetlendirin.
• Piliçleri sote etmek için ; bir başka kapta tereyağını eriterek piliçleri ters düz ederek kızartın.
• Piliçleri bamyalı karışıma ilave ederedk kısık ateşte 30 dakika pişirin.
• Üzerine biberiye veya maydanoz serperek sıcak olarak servis yapın.