Malzemeler

1 Kg yerelması
1 Adet büyük boy kuru soğan
1 Adet orta boy havuç
1 Kahve fincanı pirinç
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Adet limon suyu
1/2 Demet dereotu
Yeterince tuz ve su

Hazırlanışı

• Yerelmasını soyup ceviz büyüklüğünde doğrayallım.
• İnce kıyılmış kuru soğanı sıvı yağda pembeleştirdikten sonra yerelmasını ve kabuğunu soyup, yuvarlak kestiğimiz havucu(halka halka) tencereye ilave edip 2-3 dakika daha kavuralım.
• Pirinci, toz şekerini, limon suyunu ve yeterince tuzu ilave edip üst seviyesine çıkana kadar sıcak su koyarak bir kere karıştıralım ve ağzını kapalı olarak pişirelim.
• Soğuduktan sonra servis tabağına çıkartıp dereotu yapaklarıyla süsleyerek servis yapalım.

Malzemeler

2 Su bardağı pirinç
1 Su bardağı zeytinyağı
7 Adet soğan
1 Adet limon
1 Çorba kaşığı çam fıstığı
1 Avuç kuru nane
1 Çay kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı yeni bahar
1 Çay kaşığı şeker
Yarım kg asma yaprağı
Tuz

Hazırlanışı

• Asma yapraklarının tuzunu alabilmek için 30 dakika tuzlu suda bekletin.
• Soğanı rendeledikten sonra fıstık ve zeytinyağı ile kavurun.
• Pirinci de ekleyip birkaç kere çevirin.
• 2 su bardağı sıcak su koyup orta ateşte suyunu çekene dek pişirin.
• Yarım saat kadar tencerenin üzerini örterek buharı ile demlendirin.
• Nane, üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, şeker, limon suyu ve tuzu koyarak karıştırın.
• Daha sonra zeytinyağlı dolma içini yapraklara koyup sıkı sıkı sarın.
• Bir tencerenin en alt kısmına bir miktar havuç ve soğan doğrayın.
• Havuç ve soğanların üzerine birkaç asma yaprağı dizin.
• Hazırlamış olduğunuz dolmaları sıra sıra dizin.
• Yağ, su, tuz ve şeker ilave edip, en üst kısmına biraz yaprak koyun.
• Orta hararetli ateşte 40 dakika pişirin.

Malzemeler

1 kg boncuk fasulye
2 Adet soğan
2 Adet domates
2 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Çorba kaşığı salça
2 Adet kesmeşeker
Tuz

Hazırlanışı

• Fasulyelerin kılçıklarını bütün olarak ayıklayıp yıkayın.
• Yayvan bir tencerenin ortasına 1 adet domatesi bütün olarak yerleştirin.
• Fasulyeleri, domatesin çevresine düzgün bir şekilde dizin.
• Soğanları halka halka doğrayıp, her sırada bir fasulyelerin üzerine yerleştirin.
• Diğer domatesi rendeleyip, salça ile karıştırarak fasulyelerin üzerine dökün.
• Zeytinyağı, tuz, şeker, ve 1 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte 40 dakika pişirin.
• Servis tabağına ters çevirerek soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler

Yarım kg taze fasulye
4 Adet domates
2 Adet soğan
1 Çay bardağı zeytinyağı
Yeterince su, tuz ve karabiber

Hazırlanışı

• Fasulyeleri yıkayıp başlarını kopartın, varsa kılçıklarını temizleyin.
• Fasulyeleri ikiye kırın veya keskin bir yardımıyla üç ince parçaya ayırın.
• Fasulyeleri yayvan bir tencereye dizin.
• Ortasına soyup, yıkadığınız soğanı yerleştirin.
• Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın ve fasulyelerin üzerine dökün.
• Zeytinyağı, tuz, şeker, karabiber ve yeterince su ilave edin.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Soğuyunca domates ve limon dilimleri ile süsleyip servis yapın.

Malzemeler

1 Kilo kereviz
1 Adet portakalın suyu
1 Adet kesme şeker
2 Adet soğan
1 Adet havuç
1 Çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Tuz

Hazırlanışı

• Kerevizleri soyduktan sonra halka halka doğrayıp, yıkayın.
• Soğanları ve havuçları da halka halka doğrayın.
• Kerevizleri tencereye dizin.
• Ortalarına havuçları ve soğanları yerleştirin.
• Üstüne zeytinyağını gezdirin.
• Şekeri, tuzu ve portakal suyunu da ekleyerek kısık ateşte 20 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler

1 Kg pırasa
1 Adet soğan
2 Adet havuç
1 Çorba kaşığı tozşeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Kahve fincanı pirinç
Yarım su bardağı zeytinyağı
Arzu ederseniz içine yarım limon suyu da koyabilirsiniz

Hazırlanışı

• Pırasaların üst kabuklarını temizleyip çıkartın ve iki parmak eninde parçalara bölün.
• İnce ince doğranmış veya rendelenmiş soğanı 1 çorba kaşığı zeytinyağında rengi değişinceye kadar karıştırarak hafifçe öldürün.
• Soyulmuş havucu ince halkalar halinde doğrayarak soğana ekleyip biraz çevirdikten sonra içine pırasaları ilave edin.
• Pırasalar hafif ölür gibi olduğunda şekeri, tuzu ve tencerenin dibine yapışmaması için en üstede pirinci ekleyin.
• Son olarak 1 su bardağı su ile yarım su bardağı zeytinyağını da ekleyip 20-25 dakika pişirin.
• Soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler

750 Gr pırasa
3 Adet havuç
1 Avuç pirinç
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Adet limon suyu
Yeterince su ve tuz

Hazırlanışı

• Pırasaların başlarını kesin, üst kabuklarını temizleyip çıkartın.
• İki parmak eninde parçalara bölün.
• Yayvan bir tencereye yerleştirin.
• Havuçları kazıyıp yıkayın ve halka halka doğrayın.
• Pırasaların üzerine yerleştirin.
• Zeytinyağı, yeterince su, limon suyu ve yeterince tuz ilave edip orta hararetli ateşte 20 dakika kadar pişirin.
• Üzerine yıkanmış pirinci serpiştirin.
• Pirinç yumuşayana dek 15 dakika daha pişirin.
• Soğuk olarak servis yapın.
• NOT : Limon dilimleri ve dereotu ile de süsleyip servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

10 Adet pırasa
3 Su bardağı su
1 Çay bardağı zeytinyağı
Tuz, şeker
Harcı için :
1 Su bardağı pirinç
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 Adet soğan
2 Adet domates
2 Tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 Tatlı kaşığı kuş üzümü
1 Tatlı kaşığı taze nane
Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın

Hazırlanışı

• Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında dolmalık fıstıkla birlikte pembeleştirin.
• Pirinci ayıklayıp, yıkayarak ilave edin.
• Pirinçler şeffaflaşana dek kavurun.
• Pirincin üzerini biraz geçecek kadar ılık su katın.
• Yıkanmış kuş üzümünü, kabukları soyulup küçük doğranmış veya rendelenmiş domatesi ve tuzu katın.
• Tencerenin kapağını kapatıp, suyunu çekene dek pişirin.
• Ateşten indirince baharatları, kıyılmış taze nane veya kuru naneyi ekleyin.
• Pırasaları 8 santim eninde kesin ve kaynar tuzlu suya atıp, çıkartın.
• İçindeki halkaları çıkartın.
• Harcı bu boşluğa doldurun ve içinden çıkardığınız pırasaları alta ve üste kapatarak harcın dökülmesini önleyin.
• Bir tencereye yan yana dizin, tuz, şeker ve zeytinyağını ekleyin.
• Su ilave edip, 15 dakika pişirin.
• Soğutup servis yapın.

Malzemeler

4 Adet orta boy patlıcan
Yarımdan su bardağından biraz fazla sıvıyağ
2 Su bardağı pilavlık pirinç
2 Adet soğan
2 Adet orta boy domates
3 Su bardağı su
Yarm demet dereotu
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Patlıcanları alaca soyup, küp şeklinde doğrayın.
• Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
• Suyunu süzüp, sıvıyağda kızartın.
• Pirinci ayıklayın.
• El dayanacak ısıdaki tuzlu suda ıslatın.
• Su soğuyunca birkaç defa yıkayıp, süzgece alın.
• Soğanı ince ince kıyıp sıvıyağda pembeleştirin.
• Pirinci ilave edip, şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
• Domateslerin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın ve pirince ekleyin.
• Birkaç dakika daha kavurduktan sonra tuz, karabiber, tozşeker, nane, yenibahar, patlıcan ve sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
• Pirinç suyunu çekince ince kıyılmış dereotunu ekleyip, ocağın altını söndürün.
• 15-20 Dakika sonra pilavı karıştırıp, servis tabağına alın.
• Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler

2 Adet orta boy patates
1 Su bardağı pirinç
2 Adet soğan
2 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Yarım demet taze nane
250 gr asma yaprağı
2 Su bardağı su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
• Ayıklayıp yıkadığınız pirinci bir kaba alın.
• Soğanları ufak ufak doğrayıp patates, pirinç ve zeytinyağı ile karıştırın.
• Tozşeker, kıyılmış nane, tuz ve karabiberi de ekleyerek tekrar karıştırın.
• Asma yapraklarını hafifçe haşlayıp dolmaları sarın.
• Tencereye dizip 2 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte 25 dakika pişirin.
• Soğuk olarak servis yapın.