Haziran30
Malzemeler
6 Adet orta boy kalamar
1 Su bardagi sivi yag
1 Çorba kasigi seker
1 Tatli kasigi karbonat
1 Su bardagi un
Tuz
Sosu için :
1 Kutu dogranmis domates konservesi
Yarim havuç
2 Adet arpacik sogan
1 Dis sarmisak
Yarim kereviz (havucun büyüklügü kadar olmali)
Yarim çay bardagi sivi yag
Tuz ve yarim tatli kasigi kuru feslegen
Hazırlanışı
Kalamarlari yikayip, kuruladiktan sonra yarim parmak kaliginda halka seklinde dograyalim.
Üzerine karbonat ve sekeri ilave edip, hepsini yogururcasina karistiralim (bu islem kalamari yumusatmak ve lezzetini arttirmak için ).
Ayri bir kapta unun içine bir miktar tuz ilave edip karistirin.
Kalamarlari una bandirip fazla ununu silkeleyerek kizgin yagda esit araliklarla dizerek arkali önlü hafif pembelesene dek kizartin.
Sosu için : Havucu tavla zari gibi dograyin ve kerevizi de ayni irilikte dograyin.
Sarmisagi ve sogani küçük dograyin.
Tavaya sivi yagi aktarin.
Havucu, soganlari, sarmisaklari ve kerevizi ilave ederek yumusayana dek kavurun.
Ardindan 1 kutu domates konservesini tavaya bosaltip tuzunu ve yarim tatli kasigi kuru feslegeni ilave ederek hafifçe suyunu çekene dej 4-5 dakika kaynatalim.
Sosu ve kalamarlari servis tabagina alip servis yapin.
| Süre |
35 dk. |
| Kaç Kişilik |
6 |
Haziran30
.jpg)
Malzemeler
4 Adet lüfer
3 Adet kuru sogan
3 Adet domates
4 Adet sivribiber
1 Demet maydanoz
1 Kahve fincani zeytinyagi
1 Adet limon
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Baliklari temizleyin ve fileto çikarin.
- Bol suyla yikadiktan sonra suyunun süzülmesi için bekletin.
- Soganlari yarim halka seklinde dograyin.
- Üzerine tuz serpin ve elinizle ovun.
- Ince kiyilmis maydanozu ilave edin.
- Domateslerin kabuklarini soyun, çekirdekli kisimlarini çikarin ve ince uzun çubuklar halinde dograyi.
- Yayli kagidin iç kismina bir firça yardimiyla zeytinyagi sürün.
- Soganli, maydanozlu harcin yarisini yagli kagida yayin.
- 2 adet filetoyu harcin üzerine yerlestirin.
- Tuz ve karabiber serpin.
- Filetolarin üzerine soganli harci yayin.
- Dilimlenmis domatesleri ve sivribiberleri harcin üzerine koyun.
- Yagli kagidi kenarlarindan sikica kapatin.
- Diger baliklari da ayni sekilde baska bir yagli kagida yerlestirin.
- Orta isili firinda 40 dakika pisirin.
- Üzerine limon suyu gezdirerek servis yapin.
| Süre |
60 dk. |
| Kaç Kişilik |
4 |
Haziran30
Malzemeler
2 Çorba kasigi tereyagi
2 Adet sogan
4 Dis sarimsak
2 Adet sivribiber
100 gr mantar
100 gr kalamar
100 gr ahtapot
100 gr fener baligi
100 gr karides
10 Adet midye
1 Adet domates
1 Su bardagi domates suyu
1 Kahve fincani soya sosu
1 Çay kasigi kirmizi pulbiber
Hazırlanışı
- Tereyagini bir tencerede eritin.
- Küçük küçük dogranmis soganlari, sarimsaklari, mantarlari ve sivribiberleri ilave edin.
- Mantarlar biraktiklari suyu çekene kadar kavurun.
- Sonra iri parçalar halinde kesilmis kalamar, ahtapot, fener baligi, karides ve midyeleri ekleyin.
- Domatesin kabugunu soyduktan sonra dörde bölerek tencereye aktarin ve bir tasim kaynatin.
- Soya sosunu ilave edin.
- Tencereyi atesin üzerinden indirin.
- Folyo kagidini firin tepsisine yerlestirin.
- Bir kenari tepsinin disinda kalsin.
- Malzemeyi tepsiye bosaltin.
- Folyonun diger parçasini malzemelerin üzerine örterek kenarlarini sikica kapatin.
- Orta isili firinda 10 dakika pisirin.
- Sicak olarak servis yapin.
| Süre |
40 dk. |
| Kaç Kişilik |
8 |
Haziran30
Malzemeler
Tart için :
850 gr çipura baligi
30 Adet iri ispanak yapragi
1.5 su bardagi taze kreama
2 Adet yumurta aki
1 Adet limon
Tuz, birkaç tane karabiber
Sos için :
4.5 Çorba kasigi tereyagi
3 Çorba kasigi un
2 Adet taze sogan
1 Çorba kasigi aci hardal
3 Kepçe balik suyu
2 Çorba kasigi sirke ile karistirilmis su
1 Tutam tozseker
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Baligin kilçiklarini ayirip tuz ve limon dilimleri ilave edilmis suda haslayin.
- Balik etini robottan geçirin.
- Krema, 1 tutam tuz ve karabiberle karistirilmis yumurta aklarini mikserle çirpip balik etine ilave edin ve karistirin.
- Ispanak yapraklarini sicak suya batirip çikarin.
- Alti adet küçük tartolet kalibini yaglayip bir ucu disariya sarkacak sekilde ispanak yapraklariyla döseyin.
- Ortasina balik ezmesini doldurup, sarkan ispanaklari üzerine kapatin.
- 200 dereceli firinda 20 dakika kadar pisirin.
- Sos için ; kiyilmis soganlari 1.5 çorba kasigi tereyaginda sote edin.
- Sirkeli su ile islatip 1 tutam tuz ve karabiber serpin.
- Atelten alip kapagi kapali olarak 15 dakika bekletin.
- Mikserle karistirip hardal ve tozsekeri ekleyin.
- 1.5 Çorba kasigi tereyagi ile unu pembelestirin.
- Sicak balik suyunu azar azar dökerek sürekli karistirin.
- 5 dakika pisirip, soganli karisima ekleyin.
- Kalan tereyagini ilave edin.
- Dilerseniz üzerini nar taneleri ile süsleyip sos esliginde servis yapin.
| Süre |
70 dk. |
| Kaç Kişilik |
6 |
Haziran30
Malzemeler
4 Adet çipura
1 Adet limon suyu
1 Çorba kasigi siviyag
2 Çorba kasigi margarin
1 Çorba kasigi un
1 Su bardagi süt
1 Çay kasigi hardal
1 Çay kasigi elma sirkesi
5-6 Dal maydanoz
4 Dilim limon
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Çipuralarin kilçiklarini çikarip boyuna ikiye bölerek fileto haline getirin.
- Filetolari yagli kagit üzerine dizip, her iki yüzüne siviyag sürün.
- Tuz, karabiber ve limon suyunu ayri bir yerde karistirip baliklarin iki yüzeyine de sürün.
- Rulo haline getirip, yagli kagit ile sarin.
- Önceden isitilmis 180 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin.
- Maydanozu kikayip kiyin.
- Margarini eritip, unu ilave ederek pembelestirin.
- Yavas yavas sütü ekleyip sürekli karistirin.
- Kaynamaya baslayinca atesi kisin.
- Hardal, elma sirkesi, kiyilmis maydanoz, 1 tutam tuz ve karabiber ilave edip karistirin.
- 2 dakika daha kaynatip atesten alin.
- Baliklari yagli kagittan çikarip servis tabagina alin.
- Yagli kagitlarda biriken pisme suyunu hardalli sosa ilave edin.
- Kisik ateste karistirarak birkaç dakika kaynatip baliklarin üzerine dökün.
- Limon dilimleri ile süsleyip sicak olarak servis yapin.
- NOT : Çipura filetolarini firin yerine buharda da pisirebilirsiniz.
- Ayni yemegi uskumru yada benzeri baliklarla da hazirlamaniz mümkün.
| Süre |
40 dk. |
| Kaç Kişilik |
4 |
