Sebzeli dana gerdanı malzemeleri – 4 kişilik

• 600 gram dana gerdan
• 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
• 300 gram irice bezelye
• Orta boy 3 adet patates
• 2 adet enginar
• 2 adet yumurta
• Yarım limon
• 1 küçük soğan
• 1 bardak et suyu
• Kokulu otlardan oluşmuş bir demet (maydanoz, iri yapraklı frenk fesleğeni ve bir adet defne yaprağı)
• Kekik ve bir diş karanfil
• Zeytinyağı ve tereyağı
• Tuz, karabiber ve un

Sebzeli dana gerdanı tarifi

Eti biraz una bulayın, zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartın. Tuzunu, karabiberini ekip ince doğranmış soğanı, maydanozu ve hazır kokulu ot demetini ekleyin. İyice karıştırıp et suyunu ilave edin. Ağzını kapatıp 20 dakika pişmeye bırakın.

Patatesleri soyup, kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Sudan geçirip kurulayın.

Enginarları ayıklayıp dilimleyin. Limon suyu kattığınız suya daldırın. İki dakika sonra süzebilirsiniz.

Patatesleri, enginar ve bezelyeleri, içinde et olan tavaya boşaltın. Biraz karıştırdıktan sonra ağzını yeniden kapatıp altını söndürün. Şimdi ot demetini çıkarabilirsiniz.

Sofraya getirmeden önce, bir tavada iki yumurtanın sarılarını bir tutam tuz ve bir ya da iki çorba kaşığı limon suyuyla çırpın. Etin üzerine döküp hızla ve hemen karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin hemen servis yapın. Patates püresiyle birlikte de sunabilirsiniz.

Mantarlı bonfile malzemeleri

• 50 gram mantar
• 1 adet yumurta
• 2-3 çorba kaşığı ufalanmış ekmek
• 100 gram tereyağ veya margarin
• 1 yumurta sarısı
• Maydanoz
• Kızartmalık sıvı yağ
• 4-5 parça bonfile

Mantarlı bonfile tarifi

Mantarları yıkayıp kurulayın sonra ince ince doğrayın. Biraz yağ kızdırıp mantarları kızartın. Mantarların yağını süzüp, soğumaya bırakın. Yağı, yumurtayı ve yumurta sarısını köpürene kadar çırpın. Üzerine tuz, biber ve 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz ekleyin. Ufalanmış ekmeği ve mantarı da karışımın içine döküp karıştırın. Karışımı sıkma torbasına doldurup geniş bir uç takın, küçük tepecikler oluşturun, bunları buzlukta dondurun. Bonfileleri kızartıp mantar tepelerini üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 2-3 dakika pişirin. Afiyet olsun.

İlikli biftek malzemeleri

• 200 gram sığır iliği
• 1 demet maydanoz
• 1 çay bardağı beyaz şarap
• Kekik
• 1 adet soğan
• 100 gram ufalanmış ekmek kabuğu
• Tuz ve biber
• 4 parça 180-200 gram biftek filetolar

İlikli biftek tarifi

İliği küp biçiminde ufak parçalara bölün. Soğanı soyup iyice doğrayın. Maydanozu yıkayıp, yapraklarını sapından ayırın. İyice doğrayın. İliği, 60 gram soğanı, 60 gram maydanozu, şarabı ve ekmek kırıntılarını birarada karıştırın. Biftekleri tuz ve biberle ovun ve az yağlı tavada her iki yüzünü üçer dakika kızartın. Biftekler yarı pişmiş durumdayken tavaya fındık büyüklüğünde yağ ekleyin. İlik karışımını bifteklerin üzerine bir santimetre kalınlıkta sürün ve üzerleri altın renk alana kadar fırında pişirin.

Sebzeli biftek sote malzemeleri

• Her biri yaklaşık 150 gram ağırlığında iki ince dilim biftek
• 2 çay kaşığı soya sosu
• Karabiber
• Margarin
• 6 büyük boy mantar
• 1 adet havuç
• 1 adet pırasa
• 1 adet kereviz
• 2 yemek kaşığı su
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 kaşık pilav

Sebzeli biftek sote tarifi

Sebzeleri güzelce soyup, yıkadıktan sonra ince dilimler halinde doğrayın. Yağlanmış tavanızda pişirmeye başlayın. Bunun içine doğranmış mantarları, bir yemek kaşığı suyu da ekleyip, sebzeleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir başka tavada ise, bifteklerinizi tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Üztüne biraz tuz, karabiber ve soya sosunu dökün. Bu tavaya pişirdiğiniz sebzeleri ekleyin. Yumurta sarılarını da pişirip pilavla birlikte tabakta yanında garnitür olarak kullanın. Afiyet olsun.

Şinitzel malzemeleri

• Yarım kilo yağsız dana kıyması
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 2 dilim bayat ekmek içi
• Tuz
• Karabiber

Şinitzel tarifi

Eti 2 veya 3 defa makineden geçiriniz. Ete sütü, yumurtayı, tuzu ve karabiberi koyup, iyice yoğurunuz. Sonra oldukça büyük parçalar alıp, elle yassıltarak köfte şekline getiriniz. Bayat ekmek dilimlerini ovalayarak ufaltınız. Köfteleri bayat ekmek ufağına veya galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartınız. Kızartılan köftelerin üzerine ince bir bütün limon veya portakal dilimi, yoksa küçük bir parça tereyağı koyup servis yapınız.

Fırında bonfile malzemeleri

• 750 gram bonfile
• 1 kaşık sade yağ
• 3 adet patates
• Tuz
• Biber

Fırında bonfile tarifi

Bonfileyi, kesilmeden alabilecek bir kaba koyun. 1 yemek kaşığı sade yağ ilave ederek fırına verin. 15 dakika sonra altüst edin; kaynayıncaya kadar fırında tutun. Sonra bir defa daha altüst ederek pişirdikten sonra, servis tabağına alıp dilimleyin. Bundan sonra etrafına kızarmış patates döşeyin ve servis yapın.

Biftek Izgara malzemeleri

• 500 gram biftek
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Karabiber
• Tereyağı
• Tuz

Biftek ızgara tarifi

Eti, biber ve tuzla zeytinyağında bir süre beklettikten sonra ızgaraya koyun. Altı kızarınca üst kısmını çeviriniz. Sebze püreleri veya patates kızartması ile servis yapın.

Malzemeler

1 Kilo kuzu kusbasi
4 Adet sogan
2.5 Kahve fincani siviyag
6 Adet sivri biber
1 Su bardagi sicak su
2 Adet domates
Yarim demet maydanoz
2.5 Su bardagi yogurt
3 Dis sarimsak
1 Çay kasigi kirmizi tozbiber
Tuz
Üzeri için :
1 Çorba kasigi tereyagi
1 Çay kasigi kirmizi tozbiber

Hazırlanışı

• Siviyagi kizdirip eti kavurun.
• Soganlari halka halka dograyip ete ekleyin ve pembelesinceye kadar sote edin.
• Sivri biberleri küçük küçük dograyip ilave edin.
• 1 su bardagi su ekleyip 20 dakika kisik ateste pisirin.
• Domatesleri soyup küp küp dograyin.
• Maydanozu incecik kiyin.
• Etler suyunu çekip yumusamaya baslayinca domates, maydanoz ve tuzu ilave edin.
• Domatesler suyunu çekince yemegi atesten alin.
• Sarimsaklari ezip yogurtla karistirin.
• Kavurdugunuz etli karisimi servis tabagina alin.
• Üzerine hazirladiginiz sarimsakli yogurdu dökün.
• Kirmizi tozbiberi tereyagida kizdirip üzerine gezdirerek dökün ve sicak olarak servis yapin.

Malzemeler

3 Çorba kasigi zeytinyagi
500 gr kusbasi et
1 Adet yumurta
2 Su bardagi yogurt
1 Çay kasigi tuz
1 Çay kasigi karabiber

Hazırlanışı

• 3 Çorba kasigi zeytinyagini tavaya alip, kizdirin.
• Yarim kilo eti tavaya ilave edip, yagda kavurun.
• Dilediginiz miktarda karabiber ve tuz ekleyin.
• Diger tarafta yumurtayi tuzla çirpin.
• Daha sonra yogurda ilave edip, iyice karistirin.
• Orta boy bir firin kabina etleri yayin.
• Üzerine yogurtlu karisimi gezdirin.
• Önceden isitilmis 200 dereceli firinda üzeri kizarincaya dek pisirin.
• Pisen yemegi firindan aldiginizda üzerine karabiber serpip, dilerseniz sicak pideyle servis yapin.

Malzemeler

Hazırlanışı

• Kusbasi iriliginde dogranmis eti tencereye alin.
• Etler biraktiklari suyu çekene dek kavurun.
• Etler suyunu çektiginde üzerini iki parmak asacak kadar sicak su ve kimyon ilave edin.
• Etler yumusayincaya basinçli tencerede pisirin.
• Bayat ekmegi dilimleyin.
• Firinda hafifçe kitirlastirin.
• 2 santimlek kareler halinde kesin.
• Servis tabagina aktarin.
• Haslanan etleri atesten almadan 10 dakika önce tereyagini, tuzu ve karabiberini ekleyin.
• 10 dakika sonra atesten alin.
• Sulari ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine bosaltin.
• Piyazlik dogranmis soganlari tuz ile ovusturup acisini çikartin.
• Etlerin üzerine sarimsakli yogurdu yayin.
• Ardindan üzerine üzerine soganlari koyun.
• Maydanoz yapraklarini dograyip soganlarin üzerine serpistirdikten sonra servis yapin.