Et böreği malzemeleri

• 1.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Yarım çorba kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı margarin
• Yarım su bardağı süt
• 2 su bardağı kavrulmuş kıyma
• 1.5 su bardağı koyultulmuş et suyu
• 2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı haşlanmış bütün domates

Et böreği tarifi

Unu, kabartma tozunu ve tuzu birlikte karıştırın. Yağı ilave ederek bıçakla iyice kıyın. Sütü katarak hamur yapın. Yoğurarak 20 santimetre çapındaki yuvarlak bir tart kalıbına yerleştirin. İçini soslu kıyma ile doldurun. Kaşar peyniri rendesini serpin. Üstüne domatesleri yerleştirin. Çok sıcak fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kabaklı tül böreği malzemeleri

• 1/2 litre süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 adet yumurta
• 2 adet hazır yufka
• 125 gr bitkisel margarin
• 1 adet ince küçük yeşil kabak
• 3-4 dal dereotu
• 2 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar

Kabaklı tül böreği tarifi

Kabağın sapını kesip yıkadıktan sonra kabuğuyla rendeleyin. Avuçlarınızın arasında iyice sıkıp suyunu alın. Süt, tuz ve bitkisel margarini küçük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Başka bir tencereye aktarıp soğumasını bekleyin. Soğuyunca yumurtaları kırıp tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Yufkaları kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesip parçaları soğumuş olan süte aktarın ve karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip tekrar karıştırın. Sıkılmış kabağı ve incecik kıyılmış dereotunu ekleyip bir kez daha karıştırdıktan sonra yufka parçalarının sosu çekmesi için 15 dakika bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, orta boy, yuvarlak ya da kare bir borcamı 1 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın. Hazırladığınız yufkalı karışımı borcama aktarıp üzerini kaşıkla düzeltin, (şekilli kek kalıplarıyla da pişirebilirsiniz) Böreği 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar, en az 40 dakika pişirip çıkarın. Hafifçe ılık hale gelmesini bekleyip dilimleyerek servise sunun.

Gül mantı malzemeleri

• 500 gr. un
• 2 yumurta
• Tuz
• Biraz ılık su

İçi için

• 250 gr. kıyma
• 1 adet çok ince kıyılmış soğan
• Tuz
• Karabiber

Üstü için

• 4 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2,5 su bardağı soğuk et suyu

Gül mantı tarifi

Kıyma, elde ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber bir kapta karıştırılır. Un hamur kabında elenir, ortası açılır içine yumurta ve tuz konup azar azar su ilave ile sert bir hamur yapılır/Bezelere ayrılır. Üzeri ıslak bez ile örtülerek 1 saat dinlendirilir. Oklavayla bezeler açılır. Çay bardağı yardımı ile daireler kesilip yan yana ve üst üste gelecek şekilde üç parça konur. Üzerine bir çay kaşığı dolusu kıyma konur, rulo sarılıp ortadan ikiye kesilir ve gül şekli verilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk et suyu dökülüp tekrar fırına konur ve kapatılır. 10 dakika fırının içinde tutulur. Bu sırada et suyunun çekmesi sağlanır, fırından alınır, servis tabağına sarımsaklı yoğurt konur, üzerine mantılar yerleştirilir. Daha sonra kırmızı biberle yağ gezdirilir, nane serpilerek servis yapılır.

Gül böreği malzemeleri

• 750 gram hazır yufka
• 100 gram peynir
• 1 adet yumurta
• Çeyrek demet maydanoz
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Ayçiçek yağı

Gül böreği tarifi

Yufkaları üst üste koyup geniş bir bardak veya fincanla daireler halinde kesiniz. Daha sonra peynir, maydanoz, karabiberi iyice karıştırıp börek içi olarak hazırlayınız. Hazırladığınız bu içten bir miktar alıp, kestiğiniz dairelerin merkezine gelecek şekilde üst üste koyup, orta kısmına parmakla bastırınız. Kızgın ayçiçeği yağında kızartınız. Börekler gül şekli alır.

Patatesli börek malzemeleri

• 1 su bardağı margarin veya sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 2 çay bardağı su
• Alabildiği kadar un
• Tuz
• 1 çay bardağı karbonat
• Patatesli börek içi malzemesi

Patatesli börek tarifi

Bir kaba yağ, su, tuz koyup, karbonat karıştırılmış unu ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur yapınız. 10 – 15 dakika dinlendiriniz. Dinlenen hamuru yarım santimetre kalınlığında açınız, yarısına patatesli içi koyup, öbür yarısını da üstüne kapatınız. Biraz bastırıp kalıp veya bardakla kesiniz. Yağlanmış fırın tepsisine koyup, üzerlerine yumurta sarısı sürünüz. Isıtılmış orta hararetli fırında altını üstünü pembe renkte pişiriniz.

Su böreği malzemeleri

• 5 adet yufka
• 5 adet yumurta
• Yarım litre süt
• 250 gram margarin
• 100 gram beyaz peynir
• 100 gram kaşar peyniri
• 100 gram dil peyniri
• Yarım demet dereotu
• Maydanoz

Su böreği tarifi

Fırın tepsisini yağlayınız. Bir yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye yayınız. İkinci yufkayı ortadan elinizle ikiye koparıp, tepsideki yufkanın üzerine gelişigüzel koyunuz. Kasedeki içten bir kepçe yufkanın üzerine döküp, yayınız. Böylece yufka ve iç bitinceye kadar işleme devam ediniz. Yufkalar buruşuk gelsin (Yufkaları bölüp bölüp koyarken, bazen kenaları iç kısma, bazen kenar kısma getirin ki kalınlık her yerde aynı olsun). En üst yufkayı koymadan kenarlardaki artan kısmı üste kapatın, onların üzerine yarım ya da bir yufka koyup, için sulu kısmından yufkanın üzerine sürünüz. Isıtılmış orta hararetli fırına koyup, altını üstünü pembe renkte pişiriniz. Hafif soğuyunca kareler kesip servis yapınız.

Malzemeler:
1 yumurta (akı, sarısı ayrılır)
2,5 su bardağı süt
1 kibrit kutusu kadar
Yaş maya (40 gr.)
1 çorba kaşığı şeker
6 su bardağı un
1 paket margarin

Veya tereyağı (yumuşatılmış)
Tuz
Yapılışı:Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine mayalı sütü, yumurta akını, tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda hamur 2 misli kabarana dek mayalandıralım. Mayalanan hamuru 1/2 cm. kalınlığında açalım. Yumuşamış yağın üçte birini hamurun üzerine sürelim. Hamurun kat yerlerine de yağ sürerek karşılıklı kenarlarını bohça katlar gibi katlayalım. Hamuru buzlukta 10 dk. bekletip buzluktan alarak aynı işlemi3 kez tekrarlayalım. Hamuru son kez yağlayıp katlayıp buzluktan aldıktan sonra 3 mm. kalınlığında ve dikdörtgen şekilde 15 cm. kenarlı şeritler keselim. Hamur şeritlerini eşit kenarlı üçgen parçalar halinde kesip çıkaralım. Üçgen hamurları geniş kenarlarından başlayarak rulo yapıp saralım. Hamurlan margarinle yağlanmış fırın kabına dizerek ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığında 1/2 saat daha bekletelim. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelim.

Malzemeler

3 Adet hazır ekmek hamuru
Yarım kilo zeytin
1 Adet yumurta sarısı
2 Çorba kaşığı salça
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Tatlı kaşığı pulbiber

Hazırlanışı

• Ekmek hamurlarını birleştirip, yoğurun.
• Yarısını ayırıp unlanmış tezgah üzerinde elinizle yarım santim kalınlığında açın.
• Salça, pulbiber ve sıvıyağı karıştırıp yarısını açtığınız hamurun üzerine sürün.
• Zeytinlerin çekirdeklerini çıkararak yarısını salça, pulbiber ve sıvıyağ sürdüğünüz hamurun üzerine serpiştirin.
• Hazırladığınız hamuru rulo şeklinde sarın.
• Bir santim kalınlığında dilimler halinde keserek yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Ekmek hamurunun diğer yarısını da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.
• Hamurların kabarması için nemli bezle örtüp 30 dakika beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve orta dereceli fırında pişirin.

Malzemeler

1 Paket milföy hamuru
1 Adet iri havuç
1 Adet orta boy patates
1 Su bardağı haşlanmış bezelye
2 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 Adet yumurta akı
Tuz

Hazırlanışı

• Havucu ve patatesleri haşlayın.
• Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
• Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşar peynirini ve tuzu patatesli karışıma ekleyin.
• 4 Adet milföy hamurunu kara olacak şekilde dizip, yapıştırın.
• Hazırladığınız harçı hamurun üzerine yayıp, rulo şeklinde sarın.
• Buzlukta yarı yarıya donana dek bekletin.
• Yarım santim aralıklarla kesip, önceden ısıtılmış fırında pembeleşene dek pişirin.

Malzemeler

250 Gr margarin
5 Adet yufka
2 Adet soğan
250 Gr kıyma
1 Demet taze soğan
1 Adet domates
1 Adet kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
Tuz,karabiber

Hazırlanışı