Beşamel salçası malzemeleri

• 3 çorba kaşığı un
• 100 gram tereyağı
• Yarım litre süt
• Biraz tuz

Beşamel salçası tarifi

Yağla unu bir tencereye koyup, pembeleşmeden kavurunuz. Yarım litre sütü azar azar ilave ederek, bulamaç haline getiriniz. 1-2 taşım kaynatıp, tuz atıp, ateşten alınız. Üzerinin kabuklanmaması için tereyağı veya süt sürünüz. İstediğiniz yerde kullanınız.

Malzemeler

10 adet canlı kerevides
1 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı konyak
2 şer çorba kaşığı soğan,havuç,kereviz(ince kıyılmış)
2çorba kaşığı tepeleme dolu domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı balık suyu
baharat

Hazırlanışı

• Kerevidesleri canlı olarak bir tahtanın üzerinde ince ince dilimleyiniz.
• Rafine yağını dibi düz bir tencereye kouyp kızdırınız.
• Kerevideslere tereyağı ilave ediniz.
• Ağaç bir spatula ile karıştırarak 2 dk. kavurunuz.
• Konyağı ilave edip alevlendiriniz.Alev sönünce hemen sebzeleri ilave ederek tekrar karıştırınız.
• 2-3 dakika kavurunuz.
• Sonra balık suyunu,baharat torbasını ilave ederek orta ateşte devamlı ağır ağır spatula ile karıştırarak kaynatıp 20 dakika pişiriniz.
• Pişme müddetince üzerinde toplanacak köpük ve yağları dikkatlice bir kevgir veya bir kepçeyle bastırarak süzdürünüz.
• Sonra sosu temiz bir tülbentten dikkatlice ve tamamen süzdürüp lüzumlu ise hemen ,değilse soğutarak buzdolabında saklayınız.
• İstediğiniz zaman ve istediğiniz miktarda ısıtıp kullanınız.