Kremalı tavuk malzemeleri

• 1 adet tavuk
• 2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 5-6 kereviz yaprağı
• 12 bardak su
• Yarım bardak kaymak
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 defne yaprağı
• 1 kahve kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz

Kremalı tavuk tarifi

Haşlanmış tavuğu tencereden alarak kemiklerini ve derilerini ayıklayın. Tavuk etlerini bir tarafa ayırın. Tenceredeki tavuk suyundan iki bardağını süzerek alın. Bir kaşık unu az miktarda tavuk suyuyla karıştırın. Sonra karıştırarak tavuk suyunu da ilave edin. Unlu tavuk suyunu ateşe oturtarak kaynatırken bir taraftan da karıştırın. Kaymağı çatalla ezin ve limon suyunu katarak karıştırın. Defne yapraklarını, tuz ve biberi unlu et suyuna katıp karıştırın. Sonra limonlu kaymağı da ağır ağır ilave edin. Bir taraftan da devamlı karıştırın. Ateşi de hafifletin. Biraz sonra kaymaklı sos koyulaşmaya başlayacaktır. Tavuk etlerini de sosa katarak 5 dakika kadar sosu pişirdikten sonra ocaktan alın. Kremalı tavuğu çukur  bir tabağa koyarak sıcak olarak servis yapın.

Tavuklu karnıyarık malzemeleri

• 1 kilogram patlıcan
• 1 adet tavuk göğsü
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet sivri biber (çarlıston da olabilir)
• 1 büyük soğan
• Tuz
• Karabiber
• Nar ekşisi
• Kekik

Tavuklu karnıyarık tarifi

Patlıcanlar alacalı olarak soyulup,tuzlu suda bekletilir.Daha sonra her tarafı zeytinyağa bulanıp fırın tepsisine dizilir. Önceden 200 dereceye ısıtılan fırında közlenir.İçini hazırlamak için önce tavuk etini keskin bir bıçakla kıyma haline gelene kadar kesiyoruz.(rondayla yapmadım çünkü macunlaşıyor)Tavaya zeytinyağı koyup içine tavuk parçalarını atıp 2 dakika harlı ateşte kavurun,içine yemeklik doğradıgımız soğanları koyup şoyle bir altus ettikten sonra önce tane kekik,nar ekşisi,karabiber ve tuz ilave edip 2dk.daha kavuruyoruz,ardından ince dogranmiş biberleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Ardından kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmiş domatesleri ilave pişmeye bırakıyoruz.Piştikten sonra önceden közleyip hazırladığımız patlıcanların ortalarını çatal yardimiyla açıp harcını koyuyoruz.Üzerine domatesle süsleyip salçalı su ilave ederek ocakta kapağı kapalı şekilde domatesler pişene kadar orta ateşte
pişirip  sıcak olarak servis yapılır.Yaninda pilav ya da marul salatası olabilir. AFİYET OLSUN

Tavuk söğüşü malzemeleri

• 1 adet tavuk
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 5-6 sap kereviz yaprağı
• 4 kahve kaşığı tuz
• 12 bardak su

Tavuk söğüşü tarifi

Tavuğu bol suyla iyice yıkayıp sonra kurulayın. Soğanı soyup dörde bölün. Havucun üstünü kazıyıp yıkayın ve kalın kalın doğrayın. Kereviz saplarını yıkayıp kalın kalın doğrayın. Bir tencereye 12 bardak su koyun. Tavuğu ve bütün malzemeyi tencereye ilave edin. Kapağını kapatarak ateşte tavuğu pişirmeye başlayın. Suyun üstünde meydana gelen köpükleri alıp atın. Tavuk iyice pişince tencereden alın, soğumaya bırakın. Bir servis tabağına yeşil salata yaprakları serin. Tavuğu bütün olarak veya parçalara ayırıp tabağa yerleştirin. Etrafını domates dilimleri, lop yumurta dilimleri, turp ile süsleyerek servis yapın.

Kremalı kızarmış tavuk malzemeleri

• 1.5 – 2 kilogram tavuk
• 90 gram margarin
• Tuz
• Karabiber
• 250 gram dilimlenmiş mantar
• 2 çorba kaşığı un
• 500 gram çiğ krema

Kremalı kızarmış tavuk tarifi

Margarinin yarısını tencereye koyup kızdırın. Ayıklanmış, yıkanmış tavuğu çevire çevire bu margarinde iyice kızartın. Tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatarak çok kısık ateşte tam 1 saat tavuğu pişirin. Mantarları ilave edin. Kalan margarinle unu tavada 10 dakika kısık ateşte kavurun. Sonra çiğ kremayı ilave edin. Tuz, karabiber ekin. Tavuğu parçalara bölün. Sos ve mantarla hemen servis yapın.

Ördek ızgarası malzemeleri

• 1 adet ördek
• 1 su bardağı un
• 3 adet soğan
• Tuz

Ördek ızgarası tarifi

Ayıklanmış ve ütülenmiş ördeğin boynunu, omuzları hizasında kesiniz. Kesilen yeri örtmek için boynunun derisini bırakınız. Kanat uçlarını kesiniz, un ile ovarak kokusu gidinceye kadar yıkayınız. İçini, dışını bol soğan suyuna bulayıp 1 saat bırakınız. İçini tuzlayıp iğneyi sağ bacağının etinden geçirerek açılan yerlerin derilerini birleştirerek dikiniz. Yalnız kanatlarını düzgün sararak sol bacağına geçiriniz. İpliği oradan geri çeviriniz. İki ucunu birleştirip kuvvetli bir düğüm yapınız. Sonra şişe geçirip, çevire çevire pişirin.

Ördek kızartması malzemeleri

• 1 adet ördek
• 6 adet elma
• 20 mürdüm eriği
• 1 fincan un
• Tuz

Yapılışı

1. Temizlenmiş ördeğin karnına ciğer, katı ve maydanozu sokup ayaklarını gerisine geçirin. Tuz ve biberle ovuşturun.
2. Ördeği pişireceğiniz tencerede, yağı eritin. Ördeği içine koyup kapağını kapatın. Kısık ateşte arada bir çevirerek 20-30 dk kızarmasını sağlayın. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domates katın. 30 dakika da domatesle pişirin. Sonra 1/ 2 bardak sıcak su ekleyin 5-10 dakika sonra ateşten indirin.
3. Ördeği gögsünden keserek iki parçaya ayırın. Bir servis tabağına yerleştirin; üzerine salçasını döküp servis yapın.

Hindi dolması malzemeleri

• 1 adet hindi
• 2 adet soğan
• 4 bardak su
• 3 su bardağı pirinç
• Tuz
• Karabiber

Hindi dolması tarifi

Palaz bir hindiyi dörde bölünmüş soğan, tuz ve karabiberle suda haşlayın. Suyu eksildikçe su ilave edin. Pişince suyunu ayırıp 3 su bardağı pirinçten iç pilav yapın. İç pilavı, soğumuş olan hindinin içine doldurun. Karnının açık kısmını kürdanlarla tutturup fırına verin. Arasına üstüne kendi suyunu gezdirerek pişirin.

Zeytinli hindi malzemeleri

• Hindinin but ve göğüs kısmının dışındaki parçaları
• 10 adet arpacık soğanı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 1 defne yaprağı
• 1 çorba kaşığı kuru üzüm
• 10 adet yeşil zeytin
• Tuz
• Karabiber

Zeytinli hindi tarifi

Hindi etlerini yıkayıp kuruladıktan sonra üstünü kapayın ve bir gece bu şekilde buzdolabında bırakın. Soğanları soyun. Zeytinyağında her tarafını kızartın, bunları tavadan aldıktan sonra soğanları yağda öldürün, sonra soyup ufak ufak doğradığımız domatesleri de ekleyerek, ikisini birlikte pişirin.

Nohutlu hindi yahnisi malzemeleri

• 1 adet hindi
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı sade yağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 4 bardak su
• 2 bardak haşlanmış nohut
• Tuz

Nohutlu hindi yahnisi tarifi

Çentilmiş soğanı tereyağı ile tencerede hızlı ateşte kavurunuz. Temizlenmiş hindiyi yumurta büyüklüğünde doğrayıp domates salçası ile içine atınız. Arada karıştırarak kızartınız. Sonra üstünü örtünceye kadar su koyunuz. Kapalı olarak orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tamamıyla pişmesine yakın, nohutu koyunuz. Tuz ve biber ekiniz ve kapalı olarak iki üç taşım pişirip indiriniz.

Ispanaklı tavuk malzemeleri – 4 kişilik

• 1 adet orta boy tavuk
• 6 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
• Yarım kilogram ıspanak
• 1 baş soğan
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kişniş
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber

Ispanaklı tavuk tarifi

Tavuğu tütsüleyip temizledikten sonra bol suyla yıkayın. Soğanı soyun, havucu kazıyarak temizleyin. Bu sebzeleri tavukla birlikte tencereye koyun, 10 bardak su ilave ederek orta ateşte pişirin. Tencerenin kapağını kapatmayı ihmal etmeyin.

Diğer yandan ıspanakların kötü yapraklarını ve köklerini temizleyin. İyice yıkayın. Suyunu süzerek iri iri doğrayın.

Tavuk haşlanınca parçalara ayırın. Havanda kişniş ile birlikte macun haline getirilen sarımsağı tavada erittiğiniz yağ ile karıştırın. Tuzunu ve biberini karıştırdıktan sonra tavuk parçalarını da bu yağın içine atın ve iyice pembeleştirin.

Tavuk parçaları pembeleşince kaba yarım bardak tavuk suyu ve ıspanakları katın. Tencerenin ağzını örttükten sonra 15-20 dakika orta ısılı ateşte pişirin. Afiyet olsun.