Zeytinyağlı bezelye malzemeleri

• 1 kilogram iç bezelye
• 250 gram kum havucu
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Dereotu

Zeytinyağlı bezelye tarifi

Bezelyeleri bol suda yıkadıktan sonra, süzgeçe alıp, fazla suyunu süzün. Bir tencereye koyun. Havuçları temizleyip, bütün olarak bezelyelerin üzerine dizin. Zeytinyağını ve yeteri kadar suyu katıp, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin. Tencereyi ateşten indirmeden önce tuzu ve şekeri ilave edin. Tabağa alıp kıyılmış dereotunu üzerine serpin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Malzemeler

1 Kg yerelması
1 Adet büyük boy kuru soğan
1 Adet orta boy havuç
1 Kahve fincanı pirinç
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Adet limon suyu
1/2 Demet dereotu
Yeterince tuz ve su

Hazırlanışı

• Yerelmasını soyup ceviz büyüklüğünde doğrayallım.
• İnce kıyılmış kuru soğanı sıvı yağda pembeleştirdikten sonra yerelmasını ve kabuğunu soyup, yuvarlak kestiğimiz havucu(halka halka) tencereye ilave edip 2-3 dakika daha kavuralım.
• Pirinci, toz şekerini, limon suyunu ve yeterince tuzu ilave edip üst seviyesine çıkana kadar sıcak su koyarak bir kere karıştıralım ve ağzını kapalı olarak pişirelim.
• Soğuduktan sonra servis tabağına çıkartıp dereotu yapaklarıyla süsleyerek servis yapalım.

Malzemeler

2 Su bardağı pirinç
1 Su bardağı zeytinyağı
7 Adet soğan
1 Adet limon
1 Çorba kaşığı çam fıstığı
1 Avuç kuru nane
1 Çay kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı yeni bahar
1 Çay kaşığı şeker
Yarım kg asma yaprağı
Tuz

Hazırlanışı

• Asma yapraklarının tuzunu alabilmek için 30 dakika tuzlu suda bekletin.
• Soğanı rendeledikten sonra fıstık ve zeytinyağı ile kavurun.
• Pirinci de ekleyip birkaç kere çevirin.
• 2 su bardağı sıcak su koyup orta ateşte suyunu çekene dek pişirin.
• Yarım saat kadar tencerenin üzerini örterek buharı ile demlendirin.
• Nane, üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, şeker, limon suyu ve tuzu koyarak karıştırın.
• Daha sonra zeytinyağlı dolma içini yapraklara koyup sıkı sıkı sarın.
• Bir tencerenin en alt kısmına bir miktar havuç ve soğan doğrayın.
• Havuç ve soğanların üzerine birkaç asma yaprağı dizin.
• Hazırlamış olduğunuz dolmaları sıra sıra dizin.
• Yağ, su, tuz ve şeker ilave edip, en üst kısmına biraz yaprak koyun.
• Orta hararetli ateşte 40 dakika pişirin.

Malzemeler

1 kg boncuk fasulye
2 Adet soğan
2 Adet domates
2 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Çorba kaşığı salça
2 Adet kesmeşeker
Tuz

Hazırlanışı

• Fasulyelerin kılçıklarını bütün olarak ayıklayıp yıkayın.
• Yayvan bir tencerenin ortasına 1 adet domatesi bütün olarak yerleştirin.
• Fasulyeleri, domatesin çevresine düzgün bir şekilde dizin.
• Soğanları halka halka doğrayıp, her sırada bir fasulyelerin üzerine yerleştirin.
• Diğer domatesi rendeleyip, salça ile karıştırarak fasulyelerin üzerine dökün.
• Zeytinyağı, tuz, şeker, ve 1 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte 40 dakika pişirin.
• Servis tabağına ters çevirerek soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler

Yarım kg taze fasulye
4 Adet domates
2 Adet soğan
1 Çay bardağı zeytinyağı
Yeterince su, tuz ve karabiber

Hazırlanışı

• Fasulyeleri yıkayıp başlarını kopartın, varsa kılçıklarını temizleyin.
• Fasulyeleri ikiye kırın veya keskin bir yardımıyla üç ince parçaya ayırın.
• Fasulyeleri yayvan bir tencereye dizin.
• Ortasına soyup, yıkadığınız soğanı yerleştirin.
• Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın ve fasulyelerin üzerine dökün.
• Zeytinyağı, tuz, şeker, karabiber ve yeterince su ilave edin.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Soğuyunca domates ve limon dilimleri ile süsleyip servis yapın.

Malzemeler

1 Kilo kereviz
1 Adet portakalın suyu
1 Adet kesme şeker
2 Adet soğan
1 Adet havuç
1 Çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Tuz

Hazırlanışı

• Kerevizleri soyduktan sonra halka halka doğrayıp, yıkayın.
• Soğanları ve havuçları da halka halka doğrayın.
• Kerevizleri tencereye dizin.
• Ortalarına havuçları ve soğanları yerleştirin.
• Üstüne zeytinyağını gezdirin.
• Şekeri, tuzu ve portakal suyunu da ekleyerek kısık ateşte 20 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler

1 Kg pırasa
1 Adet soğan
2 Adet havuç
1 Çorba kaşığı tozşeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Kahve fincanı pirinç
Yarım su bardağı zeytinyağı
Arzu ederseniz içine yarım limon suyu da koyabilirsiniz

Hazırlanışı

• Pırasaların üst kabuklarını temizleyip çıkartın ve iki parmak eninde parçalara bölün.
• İnce ince doğranmış veya rendelenmiş soğanı 1 çorba kaşığı zeytinyağında rengi değişinceye kadar karıştırarak hafifçe öldürün.
• Soyulmuş havucu ince halkalar halinde doğrayarak soğana ekleyip biraz çevirdikten sonra içine pırasaları ilave edin.
• Pırasalar hafif ölür gibi olduğunda şekeri, tuzu ve tencerenin dibine yapışmaması için en üstede pirinci ekleyin.
• Son olarak 1 su bardağı su ile yarım su bardağı zeytinyağını da ekleyip 20-25 dakika pişirin.
• Soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler

750 Gr pırasa
3 Adet havuç
1 Avuç pirinç
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Adet limon suyu
Yeterince su ve tuz

Hazırlanışı

• Pırasaların başlarını kesin, üst kabuklarını temizleyip çıkartın.
• İki parmak eninde parçalara bölün.
• Yayvan bir tencereye yerleştirin.
• Havuçları kazıyıp yıkayın ve halka halka doğrayın.
• Pırasaların üzerine yerleştirin.
• Zeytinyağı, yeterince su, limon suyu ve yeterince tuz ilave edip orta hararetli ateşte 20 dakika kadar pişirin.
• Üzerine yıkanmış pirinci serpiştirin.
• Pirinç yumuşayana dek 15 dakika daha pişirin.
• Soğuk olarak servis yapın.
• NOT : Limon dilimleri ve dereotu ile de süsleyip servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

10 Adet pırasa
3 Su bardağı su
1 Çay bardağı zeytinyağı
Tuz, şeker
Harcı için :
1 Su bardağı pirinç
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 Adet soğan
2 Adet domates
2 Tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 Tatlı kaşığı kuş üzümü
1 Tatlı kaşığı taze nane
Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın

Hazırlanışı

• Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında dolmalık fıstıkla birlikte pembeleştirin.
• Pirinci ayıklayıp, yıkayarak ilave edin.
• Pirinçler şeffaflaşana dek kavurun.
• Pirincin üzerini biraz geçecek kadar ılık su katın.
• Yıkanmış kuş üzümünü, kabukları soyulup küçük doğranmış veya rendelenmiş domatesi ve tuzu katın.
• Tencerenin kapağını kapatıp, suyunu çekene dek pişirin.
• Ateşten indirince baharatları, kıyılmış taze nane veya kuru naneyi ekleyin.
• Pırasaları 8 santim eninde kesin ve kaynar tuzlu suya atıp, çıkartın.
• İçindeki halkaları çıkartın.
• Harcı bu boşluğa doldurun ve içinden çıkardığınız pırasaları alta ve üste kapatarak harcın dökülmesini önleyin.
• Bir tencereye yan yana dizin, tuz, şeker ve zeytinyağını ekleyin.
• Su ilave edip, 15 dakika pişirin.
• Soğutup servis yapın.

Malzemeler

4 Adet orta boy patlıcan
Yarımdan su bardağından biraz fazla sıvıyağ
2 Su bardağı pilavlık pirinç
2 Adet soğan
2 Adet orta boy domates
3 Su bardağı su
Yarm demet dereotu
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Patlıcanları alaca soyup, küp şeklinde doğrayın.
• Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
• Suyunu süzüp, sıvıyağda kızartın.
• Pirinci ayıklayın.
• El dayanacak ısıdaki tuzlu suda ıslatın.
• Su soğuyunca birkaç defa yıkayıp, süzgece alın.
• Soğanı ince ince kıyıp sıvıyağda pembeleştirin.
• Pirinci ilave edip, şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
• Domateslerin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın ve pirince ekleyin.
• Birkaç dakika daha kavurduktan sonra tuz, karabiber, tozşeker, nane, yenibahar, patlıcan ve sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
• Pirinç suyunu çekince ince kıyılmış dereotunu ekleyip, ocağın altını söndürün.
• 15-20 Dakika sonra pilavı karıştırıp, servis tabağına alın.
• Ilık veya soğuk olarak servis yapın.