Malzemeler

2 Adet orta boy patates
1 Su bardağı pirinç
2 Adet soğan
2 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Yarım demet taze nane
250 gr asma yaprağı
2 Su bardağı su
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
• Ayıklayıp yıkadığınız pirinci bir kaba alın.
• Soğanları ufak ufak doğrayıp patates, pirinç ve zeytinyağı ile karıştırın.
• Tozşeker, kıyılmış nane, tuz ve karabiberi de ekleyerek tekrar karıştırın.
• Asma yapraklarını hafifçe haşlayıp dolmaları sarın.
• Tencereye dizip 2 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte 25 dakika pişirin.
• Soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler

6 Adet orta boy patlıcan
8 Adet orta boy kuru soğan
3 Adet orta boy domates
6 adet sivri biber
1 Su bardağı sıvı yağ
8-10 diş sarmısak
1 Demet maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Yeterince tuz ve toz şaker
NOT: Patlıcanları közleyerek de yapabilirsiniz.
Arzuya göre kıymada koyabilirsiniz.

Hazırlanışı

• Patlıcanları alaca soyduktan sonra uzunlamasına yarıp tuzlu suda 20 dakika kadar bekletelim.
• Piyazlık kıydığımız soğanları tencerede 1 su bardağı sıvı yağ ile birlikte orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım.
• Sarımsakları ince ince kıyıp kavurduğumuz soğana ilave edelim.
• Kuru soğanlar yumuşayınca kabuğunu soyup ufak ufak doğradığımız domatesleri ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam edelim.
• Domatesler eriyince 1-2 bardak su ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip hepsinin iyice pişmesini sağlayalım.
• Soğanlar pişince delikli bir süzgece koyup suyunu süzelim.
• Patlıcanların suyunu süzüp sıktıktan sonra bol kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartalım.
• Fırın tepsisine yarık kısmı üste gelecek şekilde dizelim.
• Bir tatlı kaşığı yardımıyla yardığımız yerden genişleterek açalım, içine bir fiske tuz, bir fiske toz şeker serptikten sonra suyunu süzdüğümüz soğanları patlıcanların içine dolduralım.
• Kaşığın tersiyle üstlerini düzleyip üstüne 1/2 dilim domates ve 1 adet sivri biber koyalım.
• Süzdüğümüz suyu da patlıcanların üstüne dökelim.
• Önceden ısıtılmış fırında domates ve biberler renk alıncaya kadar pişirelim.
• Soğuduktan sonra servis yaplalım.

Malzemeler

6 Adet enginar
2 Adet soğan
1 Adet havuç
15 Adet mantar
1 Çay kaşığı tozşeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Yarım limon suyu
Tuz

Hazırlanışı

• Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında kavurun.
• İnce kıyılmış mantar ve küp şeklinde doğranmış havuçları ilave ederek bir süre daha kavurun.
• Tuz ve tozşeker ekleyip karıştırın.
• Enginarları temizleyip tencereye dizin.
• Hazırladığınız harçtan ortalarına doldurun.
• 1 çay bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin.
• Enginarları servis tabağına alıp kıyılmış dereotu ile süsleyin.
• Ilık yada soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler

4 Adet patlıcan
2 Adet domates
1 Diş sarmısak
1 Adet taze soğan
1 Çorba kaşığı salça
1 Adet sivribiber
1 Çay bardağı sızma zeytinyağı
1 Adet limon suyu
Tuz

Hazırlanışı

• Patlıcanları közleyip saplarını zedelemeden kabuklarını temizleyin.
• Bir tavada rendelenmiş domates, dövülmüş sarmısak, doğranmış soğan ve salça ile sos hazırlayın.
• Patlıcanları servis tabağına alıp saplarından ayırmadan uzunlamasına dilimleyin, kuş şekli verip biberle süsleyin.
• Üzerine hazırladığınız sosu ve zeytinyağını gezdirin.
• Limon sıkıp ılık yada soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler

600 Gr kereviz
4 Adet limonun suyu
4 Adet havuç
3 Adet patates
1 Su bardağı zeytinyağı
5-6 Dal dereotu
100 Gr dondurulmuş veya konserve bezelye
2 Çorba kaşığı kıyılmış dereotu
1 Çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

• Bir kapta limon suyu ve unu biraz su ilave ederek çırpın.
• Kabuğunu soyup kalınca dilimlediğiniz kerevizleri hazırladığınız bu sosun içine atıp, çıkartın.
• Yayvan bir tencereye koyun.
• Patatesleri ve havuçları soyup yıkadıktan sonra küçük küpler halinde kesin.
• Kerevizlerin üzerine yerleştirin.
• Artan limon suyu ve un karışımını üzerine dökün.
• Zeytinyağı ve tuz ilave ederek orta hararetli ateşte yarım saat pişirin.
• İnmesine yakın bezelyeleri ilave edin.
• Üzerine kıyılmış dereotu serpip soğuyunca servis yapın.
• NOT : Limon dilimleri ve birkaç dal dereotu ile süsleyip de servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

6 Adet orta boy kabak
12 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Çay kaşığı şeker
Yeteri kadar tuz
İç Malzemesi için :
50 gr pirinç
200 gr soğan (piyazlık doğranmış)
1 Çay kaşığı çam fıstığı
1 Çay kaşığı kuş üzümü
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı şeker
2 Çay kaşığı nane
Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

• Kabakları kazıyıp yıkayın.
• Kabakların etli kısmını keskin bir bıçak veya oyucak yardımıyla oyun.
• Pirinci ayıklayıp güzelce yıkayın.
• Soğanları rendeledikten sonra fıstık ve zeytinyağı ile kavurun.
• Pirinci de ekleyip birkaç kere çevirin.
• 2 su bardağı sıcak su koyup orta ateşte suyunu çekene dek pişirin.
• Yarım saat kadar tencerenin üzerini örterek buharı ile demlendirin.
• İçine nane, üzüm, yenibahar, karabiber, şeker ve tuzu koyarak karıştırın.
• Hazırladığınız harcı kabakların içine doldurun.
• Kabakları tencereye yerleştirip yağ, tuz, şeker ve su ile orta hararetli ateşte 30 dakika pişirin.

Malzemeler

1.5 Kg ıspanak
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Kahve fincanı pirinç
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı toz şeker
Yeterince tuz

Hazırlanışı

• Ispanakları ayıkladıktan sonra birkaç kez yıkayıp üçe bölelim.
• 1 adet rendelenmiş kuru soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra ıspanakları ilave edip birkaç dakika kavuralım.
• Ilık suda ıslattığımız pirinci iyice yıkadıktan sonra ıspanakları ilave edip yeterince tuz, şeker ve sıcak su ekleyerek ağzı kapalı olarak pişirelim.
• Ağzı kapalı olarak soğutup servis yapalım.
• NOT: İsteğe göre sarmısaklı yoğurt yada limon sıkarak yenebilir.

Malzemeler

6 Adet orta boy patlıcan
8 Adet orta boy kuru soğan
3 Adet orta boy domates
6 adet sivri biber
1 Su bardağı sıvı yağ
8-10 diş sarmısak
1 Demet maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Yeterince tuz ve toz şaker
NOT: Patlıcanları közleyerek de yapabilirsiniz.
Arzuya göre kıymada koyabilirsiniz.

Hazırlanışı

• Patlıcanları alaca soyduktan sonra uzunlamasına yarıp tuzlu suda 20 dakika kadar bekletelim.
• Piyazlık kıydığımız soğanları tencerede 1 su bardağı sıvı yağ ile birlikte orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım.
• Sarımsakları ince ince kıyıp kavurduğumuz soğana ilave edelim.
• Kuru soğanlar yumuşayınca kabuğunu soyup ufak ufak doğradığımız domatesleri ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam edelim.
• Domatesler eriyince 1-2 bardak su ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip hepsinin iyice pişmesini sağlayalım.
• Soğanlar pişince delikli bir süzgece koyup suyunu süzelim.
• Patlıcanların suyunu süzüp sıktıktan sonra bol kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartalım.
• Fırın tepsisine yarık kısmı üste gelecek şekilde dizelim.
• Bir tatlı kaşığı yardımıyla yardığımız yerden genişleterek açalım, içine bir fiske tuz, bir fiske toz şeker serptikten sonra suyunu süzdüğümüz soğanları patlıcanların içine dolduralım.
• Kaşığın tersiyle üstlerini düzleyip üstüne 1/2 dilim domates ve 1 adet sivri biber koyalım.
• Süzdüğümüz suyu da patlıcanların üstüne dökelim.
• Önceden ısıtılmış fırında domates ve biberler renk alıncaya kadar pişirelim.
• Soğuduktan sonra servis yaplalım.

Malzemeler

1.5 Kilo taze barbunya
1 Su bardağı zeytinyağı
4 Adet dolmalık biber
2 Adet soğan
3 Adet domates
1 Çay kaşığı şeker
Tuz

Hazırlanışı

• Kabukları ayıklanmış barbunyayı haşlayıp, suyunu süzün.
• Zeytinyağını tencereye alın.
• İnce ince doğranmış soğanı yağda hafifçe öldürün.
• Küçük doğranmış domates ve dolmalık biberi ilave edip, biraz daha kavurun.
• Tuz, şeker ve barbunyaları ilave edin.
• 3 Su bardağı suyu da ekledikten sonra 1 saat pişirmeye bırakın.
• Soğuduktan sonra servis yapın.

Malzemeler

1 kg bamya
2 Adet soğan
2 Adet domates
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı limon suyu
Yarım tatlı kaiığı tozşeker
1 Çay bardağı sirke
Tuz
Süslemek için limon dilimleri

Hazırlanışı

• Bamyaları ayıklayıp sap kısımlarını yuvarlak veya huni şeklinde kesin.
• Bamyaları 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı sirke karışımında 5 dakika bekletin.
• Soğanı ince kıyıp sıvıyağda pembeleştirin.
• Bamyaları yıkayıp süzgece alın ve bekletmeden soğana ilave edin.
• 1-2 dakika soğanla pişirin.
• Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
• Bamyaya ilave edip 2-3 dakika daha pişirin.
• Tozşeker ve limon suyunu ekleyip tuz serpin.
• Bamyaların seviyesi kadar sıcak su ilave edip kapağı kapalı olarak pişirin.
• Limon dilimleriyle süsleyip soğuk olarak servis yapın.
• NOT : Bamya pişerken üzerine yağlı kağıt serip kapağını kapatın ve bu şekilde yemek daha lezzetli olacaktır.